主事之事还未敲定，江家产业就已核算完，许氏亲自陪江禾去了官府办完手续，见得了随复命官员一同上京的管事。
那人生得眉毛细长、眼型上挑，下巴也尖，逢人三分笑，对着许氏与江禾如见了亲人般迎上来，暗中打量了两人距离，露出谄媚的笑道：
“小姐、夫人，小的名为包平，幼时得过江老太爷的照拂，进府服侍主子们，江家就是小的家，小姐有何事尽管吩咐小的就是。”
江老太爷幼时父母双亡，村中血亲视他为烫手山芋，他心伤之中狠心断绝关系出来闯荡，刚发达族中便来人上门打秋风，江老太爷咬牙打通关系从族谱中除去姓名，算清家产背井离乡，彻底摆脱吸血的亲人。
他身边的心腹，皆是闯荡之时结识的。
这包平目测年岁不超三十，却已坐上管事之位。江禾与之敷衍了几句，先带人回了平安客栈。
江禾道：“你暂且先与张妈妈仔细说明江州产业情况，晚些时候再安置你。”
包平对着衣着朴素的张妈妈弯腰：“唉，小的这就细细道来。”
事先并未跟张妈妈沟通，她显然有些措手不及，疑惑看向江禾。
江禾给她个眼神：“小溪也陪着吧？”
江溪这便懂了她的意思，江禾搞不懂那些事，还是得江溪出马，张妈妈只是幌子罢了。
张妈妈也只能先应下，想着好好记下来之后再复述给小姐听。
客栈开门在即，虞娘子又帮忙荐来几个跑堂打杂的，庖厨加上卫娘子也已有大厨、帮厨各两位，江禾让春兰去帮忙，将右院人皆打发走，留下许氏进房内私语。
许氏道：“原管事是赵明心腹，查赵家案时受牵连被下狱。但这么些年，赵明定然已将江家旧人大换血，查案下狱只数十人，江家下面可有成百上千人，光是各铺子的管事也有百余。你说这风尖浪口之时，顺利上位总管事的，会是谁的人？”
江禾抿唇，这事江溪也提前打过预防针，让她警惕些，不过也不必太过忧心，凭江溪的能力也能慢慢清理，只是得费些时候。
许氏能剖开了说，江禾也是感恩的，求知若渴般问：“娘亲，我原就想更换了这总管事，身边也任个主事的帮我打理，我想着，张妈妈毕竟是我早亡的娘亲亲手指派给我的，也是有些能力的，不若任用她，您觉得这可行吗？”
提到亲娘，许氏有些不好插口，但还是提醒道：“只一点，捏死死契。”
江禾一怔，“所以最好不用张妈妈？”
张妈妈的身契早被许氏亲手放了，如今已是良人，若要再用，岂不是又要她入奴籍？于情于理皆不能再提，江禾忽而庆幸并未提前和张妈妈讨论此事。
主事必须得是永不背叛的心腹，许氏不好猜疑张妈妈，只劝道：“最好是捏着死契的心腹，包平的身契已在你手中，但他终究不向着你，你再用也不趁手。”
许氏也知江禾不过还是孩子，顿了顿道：“我在赵家管家时，倒用过几个江家旧人，能力皆好，你若信得过我，我让许妈妈将名单列出来，你对着用便是。”
江家旧人的身契自然不属于赵家，跟着产业一齐归在了江禾头上。
到底能不能用、能力如何，自然是得用了才知，江禾道谢：“多谢娘亲，这事还得麻烦您。”
许氏拍拍她的手背：“这有什么麻烦的。”
如此这般，先是厘清了江家的产业，在京中也有几个小铺子，另在郊外有一大院，西市几个房产，东市也有一小院，现都空着。
江禾便挑了西市一处宅院，让包平先住着，这几日将产业皆整理好具体营收与管理情况，写成册交来，当场吓得他流了冷汗，硬着头皮接下来。
江家在赵府的旧人，江禾也让尽数上京。
这平安客栈开门之时，册子恰好整理好，提前一天送来，一日难看完，挂匾之时，江溪缩在屋内点灯看账。
爆竹声余音不断，整条街似乎过了年，皆喜气洋洋，街坊邻居皆围了过来沾沾喜气，江禾愚孝名声在外，看戏的也多，还有赫连云依一众送来贺礼。
里一层外一层，皆聚集在平安客栈外，掌声雷动之中，摆了梯子挂好牌匾，黑木红字的“平安客栈”四个大字下，江禾穿了新衣满脸的喜气。
云水茶苑还未开门，宋娘子赖她身边帮忙迎客：“打尖住店皆送盘茶苑的招牌点心，大家走过路过不要错过。”
江禾噗哧一笑，躲在一边轻声道：“这一大群人皆是本地人，哪有来住店的。”
宋娘子暗中拍打她：“假如有路过的外地人呢。”
江禾笑得更开心了。
指望平安客栈赚钱，江禾是不敢想了，光逍遥居的每月分红怕也比客栈一年赚的钱多。
实在是客栈毫无竞争力，若是开家酒楼或许还能挣大钱。江禾如今继承江家财产，官府把财产单子放她手上，惊得她一夜没睡，光是放在钱庄里的活钱，都将近千万两。
平安客栈一年能挣一百两，江禾便已心满意足了，这不过是为了完成系统任务才开设的，待客栈稳定下来，她便要与江溪花重金打造樊楼，同时继续经营江家的产业，在京中置办产业，为江溪镀金。
今日围观的还有两个熟人，便是之前吃火锅的丁策与齐哲，两人便是这客栈第一位客人。
丁策目光定在柜台后的挂牌上，认真道：“现在能点菜吗？”
此时还是大清早，辰时过了一半，江禾看看天色有些愣：“早饭吗？”
丁策还在看木牌上的字：酱肘子、宫保鸡丁、冒菜、麻辣烫、佛跳墙……
齐哲自然知道这好友是饭痴，一说是逍遥居的江娘子开的店，立马就跟来了。却没想到好友竟痴到如此地步，无奈摇摇头。
“江娘子，你这有早饭吗？随便上几道便是。”
住在客栈的客人肯定是要吃早饭的，所以正常客栈皆会设早点，江禾也设了，她点头：“自然有。”
旁边的跑堂立刻扬着笑来报菜名：“早间供应热乎乎的馄饨、阳春面、红豆粥、白米粥，还有豆浆、豆腐脑……”
丁策刚起便被好友拉来城西，正饥肠辘辘，闻言道：“馄饨、豆腐脑各一碗，肉包小笼包一笼，菜包有什么来着？”
不怪他记不清，光菜包便有三鲜素包、香菇青菜包、冬笋香菇菜包等等，早点如此之多，让他实在昏了头。
待点完单，江禾便亲自引两人进了二楼雅间。
门外凑热闹的见有人点早饭，这才想起来客栈也能吃饭，连忙也跟进来，先问了价格，没想到居然与齐福楼的价差不多，比起街边早摊贵些，但也十分有性价比，这一遭引得大堂座无虚席。
毕竟江娘子摆过摊，街坊邻居皆知她手艺好，这店中供应的吃食不是她亲手做的，也应该差不到哪去。
另一批便是听闻赵家案子，来一望这愚孝女儿的闲人，刚听了炮竹响完，断断续续进店几人，随后和发洪水般，轰的一下身边之人皆往里挤，心下也生出好奇来。
“这客栈早点有那么好吃？”
搭话的是衣铺婶子：“小伙子，你没吃过这家手艺吗？每日都会摆关东煮的，可好吃了，隔三差五我便带着小孙子来买呢。”
“关东煮？那是何物？”另一边有人又问。
婶子热心解答：“就是小摊支个炉子做出的烫菜一类，都很好吃嘞，你们可以进店尝尝。”
“小摊？这江州首富的女儿都落魄到如此地步了？”有两人说着，面面相觑。
婶子这倒没听见，进店人太多，眼看没位子了，她连忙别了那问话的人，跑去问能不能买了带回去。
这么着，看戏的人也有些纳闷这首富之女的手艺，也跟风跑进来，堂食的堂食，没位置的便要打包。
不多时，齐哲丁策二人的早饭便被稳稳端上桌。
馄饨个个馅大皮薄，汤面飘着葱花，亮着油花，碗中冒着热气，开着窗冬日清晨的冷风灌进，再囫
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