29. 草衣摊面饼
桑榆见他好奇，补充说要回去准备生腌，明日须得上县城给一家大客户送货。
正巧谢舟明日要去给外村给一户人家修船，途径县城渔港，便答应顺路送她过去。
所以今日是谢舟送她到县城的。
“以后不是要自己摇橹吗？不过来看看？”
“哦，好。”桑榆受宠若惊地应了声，乖巧地走过去，像个小学生。
她在旁边认真观摩，心里琢磨了会，很快找到了要领，一边看一边尝试自己掌橹。
谢舟让开了些，慢慢松开一只手，松开的地方很快被桑榆的手替上。
“这个我会另外付你学费的。”
他笑了声，“与其交学费，不如多送我两份生腌。”
桑榆愣了愣，自打认识谢舟，她还是第一次见到这人笑。
谢舟笑起来眉目舒展，和平时不苟言笑的讨债脸简直像两个人。
此时的他眼神温和，剑眉入髻，五官立体，分明是个浓眉大眼的帅哥。瞳孔神聚气凝，像一汪泉眼，好看，但又不是江一帆的桃花眼那种略显轻浮的好看，是看久了似乎能把人吸进去的清澈见底的好看。
他竟然长这样，有两幅面孔，平时她怎么就没看出来？
船尚未靠岸，远远地，桑榆便看到前面金碧辉煌的水上画舫，那画舫有几人高，十几条她乘坐的小船长，若是夜里，华灯初上，应更是美轮美奂，让人如坠仙境。
更远处的岸边是绕水一字排开的商行店铺，酒肆茶坊，鳞次栉比，舟船楼阁，食店盈门，客商不绝。曲径通幽处，飞桥栏槛，绿帘翠幕，钟声撞庙，香火萦绕，人声鼎沸。
此刻天已大亮，然而街上大半灯火未熄尚且如此繁花似锦，待到夜里想必更是灯火辉煌。
见到如此迥异于沄水村的天地，桑榆第一次对渔民们口中繁华的沧浪港有了切身之感。
下了船，照着客人给的地址，桑榆一路问了两个人，方到达约好的地点。待见到上回那个管事和一应仆从，桑榆才知道原来这些生腌蟟蛁是沧浪县杨县令府上要的。
第一次接到这么大的单子，桑榆额外送了对方两份生腌蚬子和一壶酸梅汤。
她猜测县衙府上的小姐夫人应该会喜欢这口酸酸甜甜。
果然，第二次去送货的时候，对方对她送的酸梅汤喝生腌蚬子都赞不绝口，后来县令府上每次订货又在原来基础上，另外订了些蚬子和酸梅汤。
此后沧浪县县令便成了桑榆的常客，县太爷府上经常和官宦商贾宴请往来，一来二去又陆续有了几个官爷富户跟桑榆订生腌蟟蛁。
生腌需求一路走高，樊婆子一家向桑榆供的蟟蛁越来越多，日子比起原来宽裕了不少，单单这一项收入甚至赶上了江大河江一帆每日打渔卖渔获的收入。
连江一帆私下都跟桑榆调侃，“要不以后我们兄弟俩不打渔了，就跟着老大你混了。”
惹得樊老婆子送了他个肘子，江一帆吃痛哀嚎了声，“娘，你是不是得了一天不揍你儿子我，就浑身不舒服的毛病啊？”
“臭小子，咱们家祖祖辈辈在沄水村打渔，到你们这一代都是第五代了，你不当渔民你想当什么，想学人当二流子整天游手好闲哪？”
江一帆默默拿手搓心口疗伤，“娘，我不就开个玩笑吗，你还当真了啊，你儿子我又不傻，谁不知道鸡蛋不能放同一个篮子的道理啊？”
樊婆子没好气地凶他，“你知道就好！都二十岁的小伙子了，整天吊儿郎当没个正形。”
桑榆也笑，“阿奶，江二哥还是挺靠谱的，他上回帮我找的那几户人家供的虾蟹，质量还是挺不错的，您就别老揍他了。”
樊婆子正想说话，却被空气中越来越刺鼻的味道转移了注意力。
她从方才一进院子就闻到空气中有一股不寻常的味道。
好像是……混了盐和虾的腥味。
她好奇地瞥向身前多出来的一口陶缸，见是上回她家想扔掉却被桑榆要去的小虾，泡水泡得虾都发白了，也不知道泡多久了，这才发出不太好闻的怪味。
忙问桑榆，“你这是在院子里腌虾么？怎么味道这么冲？怕不是腌坏了吧？”
她这辈子还是第一次见到用这么多水腌虾的。
“不是腌虾。以后您就知道了。”
桑榆也转过身去看身后那口腌缸，笑了笑。
樊婆子一愣，随即笑道，“桑丫头主意就是多，以后要是有好吃的可别忘了我老婆子，让我也跟着沾你的光，尝尝鲜。”
“阿奶您放心，这是必须的。”
“还有我还有我，美食怎么能少得了我呢。”江一帆忙举起手，冲她抛了个谄媚的笑，“桑榆妹子你说是吧？”
酿造虾油是件十分费盐的差事。要不是家里现在做吃食存了些银钱，一般人家即使想做这个，还真不一定买得起这么多盐。
自从虾油上次出了红沫，桑榆，每日加大盐量搅拌，她这一缸虾和少量杂鱼大概有150斤，每天加入的盐大概就要1斤。
经过半个月的腌渍，陶缸表面已经没有虾和小杂鱼上浮，继续重复前面程序，每天早晚各搅拌一次，只是用盐量可以稍微减少，待一个月后每日搅拌一次，加盐量方可锐减。
至此腌渍过程就可以告捷了，转向下一步曝晒发酵。
而这也是酿造虾油最关键的一步，桑榆要做的工作就是在阳光曝晒前后的早晚时分，每天拿着一个大锅铲，将缸里的虾反复搅动多次，以增加阳光均匀曝晒到缸内小虾各个角度。搅拌越多次，阳光热度越充足，越能有力去除腥味，这样酿造出来的虾油质量会更好。
虾油晒的时间越长，遇到雨天的概率越大，就像今天。
幸好她们姐弟今天摆摊回来得早，赶在雨落下前一秒及时给腌缸盖上盖子。
要是缸里的虾油掺进了雨水，那可不太妙。
日升月落，海面上鸥鸟变了几变，枝头上唱歌的小鸟换了一拨又一拨。
经过日晒夜露的漫长过程，腌缸内浮起一层油，整体呈现为浓黑的酱液，这昭示着曝晒后的发酵过程也告结束。
接下来就剩酿制虾油的最后一步：提炼煮熟。
虾的酱液经过曝晒和发酵后，桑榆拿勺子撇起浮在表面的那层油，再化些盐水，将盐水倒入腌缸里边，搅动三四次，在这之后能清晰看到腌缸里的虾油和虾渣开始分离。
多日的忙碌在这一刻迎来希望的曙光。
这时候就能往腌缸内放进竹篓，看到虾油过滤进入竹篓内，桑榆让桑泽拿来大勺，将虾油一勺勺舀起来，倒入坛子里，直至舀完缸内所有虾油为止。
前后收集完所有虾油，两个坛子已被装得满满当当。
再把坛子里的虾油分别搅拌均匀，这便是生虾油了。
生虾油放在铁锅内煮熟，需要不断撇去锅面上浮起来的泡沫，如此之后沉淀下来的便是成品的虾油了。
熟虾油需要继续重复第一步，放在露天院子里曝晒。
而虾渣则可以用来做虾粉。
因虾渣经过多日盐水腌制，含盐量已大大超过酿造虾油之初的时候。
故此需要先把虾渣置于水中泡一天，去掉些盐分后，再在清水中过三遍，以去除杂质。
然后将洗干净的虾渣放入陶缸中，拿木槌将之粗略捶打一遍，打碎过后再放在锅中炒熟，桑榆特地让桑泽保持灶台小火，自己在铁锅中来回不断搅拌，既能加快炒熟虾渣又得时刻留意以免虾渣糊掉，等虾渣炒熟之后，仿照梅虾干制作过程，将之放在簸箕里晒干。
晒干后再捶打成纤细的粉末，拿来纱布一遍一遍过筛，筛出来的粉末越细腻越好，被留在纱布上的那些则继续捶打至更细腻。
经过来回几次过筛-捶打-过筛，桑榆打得手酸，桑泽见她边打粉边不断揉按手臂，提出换他来，桑榆同意了。
姐弟俩轮番上阵打粉，最后终于把所有的虾粉打碎完毕，只需要将之装进坛子里，干燥保存即可。
虾粉制作完成，于是桑榆也拥有了自制味精，营养又天然，可谓厨房里日常炒菜做汤增味必备的小能手。
而熟虾油晒了两天后，桑榆拿筷子蘸了点，放入口中尝了下虾油的味道，完全不同于菜籽油的菜籽香，虾味正浓，咸味刚好，不需要再加盐。
虾油名字虽带“油”字，却与菜籽油、花生油之流大不相同，不属于油类，而是一样调味料，有些土著喜欢叫它鱼露，当然此鱼露非广义上的鱼露。
<【当前章节不完整……】
【阅读完整章节请前往……】
【nmxs8.cc】