15. 焦糖布丁 3

手握电动打蛋器下沉，余缘先开低速打发蛋清，等变成鱼眼泡状细沫便停下，加入三分之一的糖和柠檬汁开中高速继续打发，待蛋白泡沫变得细腻发白，蛋白霜呈现白色奶油状便停下。

“让戚风蛋糕膨起不塌陷，便是蛋白霜的功劳，现在我们的蛋白状态是湿性发泡，得达到干性发泡才行。”余缘提起打蛋棒示意给观众看。

雪白色的蛋白霜没有了鱼泡状时的大泡泡，而是仍然有着不错的流动性，随着余缘的动作，打蛋器被提到半空中，形成一条线，滴落到盆里的蛋白霜很快就和盆里的融为一体皮。

第二次加糖，继续打发，蛋白霜硬度增加，逐渐变成绵密有光泽的奶油状，随着打蛋器的提起，顶头的蛋白霜变成一个有着弯曲垂向地面的尖角。

“现在是中性发泡。”余缘说着转动打蛋棒，他的每次动作都会在盆内的蛋白霜上留下纹路。

加入剩余的糖，转为低速整理气泡，直到提起打蛋头，蛋白呈短小直立的小尖角余缘才停下。

【早上坏：湿，中都有了，就剩下干了，我猜这个叫干性发泡对不对！】

余缘笑道：“嗯——回答正确！奖励一块戚风。”

【青青的一个吻：什！！！】

【我真的要哭了：戚风…我的戚风……我也想说叫干性发泡的……呜呜呜呜呜呜呜……】

【misa：这样吧，我们把早上坏的手绑起来，不让他打字了。】

【打工日入一千八：附议！】

余缘用刮刀取了三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌，等混合均匀后，一同倒回剩余蛋白霜中，快速、轻柔翻拌至颜色一致。

“切记，这个时候只能切拌不能翻拌，翻拌混合会让打发的蛋白消泡，那会让戚风塌陷的。”

抬高手臂，余缘将面糊从高处倒入模具，差不多七分满，轻震两下模具震出大气泡，放入提前预热好的烤箱中，定好时间和温度，关上烤箱门。

余缘屈起手指，敲了敲烤箱门，眉眼弯弯的讲解：“中途不要开门，放跑了蛋糕精灵，戚风就做不成了哦。”

【鹅鹅会游泳：主播笑的好好看！亲亲亲亲亲！】

【momo：我就不亲了叭，主播给我摸摸～】

鸡蛋和牛奶的香气从烤布丁的炉里飘出，焦香的甜味也混着空气里，也许因为是水浴法烤制的布丁，所以连香气都带着一点湿润感。

斯恩的鼻子最灵，他也是屋内第一个感动到布丁甜香的人，接着是萨米，厨师们，最后才是离得最近的余缘。

“你闻到了吗你闻到了吗你闻到了吗！”萨米抓着斯恩的手臂摆动，激动的一声高过一声。

“闻到了闻到了闻到了。”斯恩学着萨米的语气，下一句又恢复成平常的自己，“我的嗅觉没有问题。”

【阿呀阿佩普：或许我可以一次性买下二十个布丁？主播也可以一次性全部寄出，不用多填地址配送，很方便。】

【AAA联邦第一狗：上！架！如果你不想知道我的手段如何，那就快点上架！】

【硕硕：说的好像谁不能一次性买下二十个布丁一样。】

【硕硕的老公：主播你看他们还需要你配送，不像我和我宝贝，我俩可以开飞艇过去自取。】

【青青的一个吻：那你的意思是我们没飞艇？】

余缘把布丁从烤箱里端出来，稍微放，拆掉裹在布丁杯上的锡纸。

表面光滑如镜的反光，嫩黄色的布丁们紧紧的抵着，余缘每拿起一个布丁杯，杯里的布丁都会微微晃动，好像在和弹幕里的馋鬼们打招呼一样。

【。：我！要！吃！我要吃！】

【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：倒我嘴里。】

【再不毕业就炸了学校：啊——】

“再等一下哦，得冰一下，现在太烫了，没办法吃。”

余缘把小布丁们一个个码好塞进极速冷藏箱里。

原本在地球冷藏四个小时才能吃进嘴里布丁，现在靠着星际方便快捷的科技，三两分钟就能冷却好。

【硕硕：主播我回来了！热牛奶很好喝，谢谢主播。】

【硕硕的老公：……我就…喝到了…一口……】

【硕硕：我喝就等于你喝，我们是夫夫，是一体的。】

【。：好一个强词夺理！夫夫一体！】

【老公你说句话呀：热牛奶确实很好喝！谢谢主播！】

随着两个热牛奶先行试验者的打赏掉落，越来越多的人开始在星网商城里购买牛奶，有的见牛奶售罄了转头又去买了类似的羊奶。

因为短时间内出现了连续两场原因不明的柠檬，牛奶采购高潮，关注原始食物分销的人也在暗地里偷偷关注到了引起这一切的主播——余缘。

＊

直播间里，余缘还不知道自己被盯上了，他现在正把冷却好的布丁摆上台面。

焦糖底在布丁杯的底层，为了好看还是口感好，余缘打算给布丁杯脱模。

用极薄的小弯刀插进布丁杯的边缘，紧贴着杯壁转了一圈，拔出小刀，在布丁杯上扣一个盘子压实，一手在上一手在下压紧，迅速的上下翻面，然后抖抖杯子，一个QQ弹弹的布丁就duang的掉入盘里了。

雪白的瓷盘里荡着琥珀色的焦糖浆，焦糖上是上小下大梯圆柱体的布丁，布丁下层还是嫩黄色，顶层已经被焦糖浸透，变成了和焦糖浆一样的琥珀色。

余缘快速拾起了一个挖了一口送入嘴里，焦糖的甜在口腔里瞬间爆开。

没有生糖的甜腻，而是类似蜂蜜，带着略微苦香的焦糖味一出现便虏获了食用者的心。

焦糖退却，嘴里剩下的就是蛋与奶的香。

水浴高温的蒸烤法让蛋液和牛奶的味道得到了最大的发挥，即便不加柠檬，煮蛋挞液时锅里仅剩一点的焦糖也能把蛋腥味完全盖住。

【阿呀阿佩普：主播，我这辈子没求过什么人……】

【AAA联邦第一狗：给我吃，别逼我。】

【misa：这就是……布丁！】

【青青的一个吻：布丁！布丁！！布丁啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！】