14. 焦糖布丁 2

余缘将细砂糖加入凉清水倒入小锅里熬煮，锅底平而深，受热均匀，中小火煮开。

“熬糖的时候注意千万不要搅拌，可以轻轻的左右转圈晃动锅底，等锅里出现浅黄色的大泡泡时再稍微等一下。”

等糖的颜色变成了琥珀色，余缘歘的一杯热水倒入，锅内糖泡翻滚，噼里啪啦的炸起好多细小的糖点。

“要小心些，糖的温度很高，溅出来容易烫伤。”

“对了，熬糖推荐大家用不粘锅，不会糊底，糊底或是糖熬过了都会变苦，等气泡消掉后就可以关火了。”

“颜色越深，焦糖越苦，颜色越浅，焦糖越甜，焦糖并不是越甜才好吃，布丁层是有甜度的，如果焦糖层也是纯甜的话入口的味道会有点齁嗓子。”

余缘手持小锅，将焦糖液挨个倒进透明的小玻璃杯里，轻轻晃了一下，焦糖铺满杯底，看着可爱极了。

将焦糖小杯放到一旁自然冷却，锅底里还有一层薄薄的的焦糖底。

余缘留了一点一会熬布丁层用，又把多余的倒了一点倒小盘子里，打算等凉了单独给弹幕里嗷嗷待哺的大家尝一尝。

＊

冷却凝固的焦糖是一层薄脆的糖壳，用勺子敲开放入嘴里，第一口感受到的是明显的甜味，但很快，甜味被随之而来的微苦中和。

牙齿轻轻咬合，清脆的糖层断裂声通过骨传导传到耳膜，细碎的糖渣在咀嚼中融化。

甜食的美味就算是余缘也抵挡不了，连吃了两三块他才停下。

隔着料理台，萨米不争气的口水马上就要掉下来了，余缘避着摄像头，把还剩一大半的焦糖壳推到料理台边，他摆了摆手，示意萨米可以拿到一边去吃。

萨米：！

他就知道余缘最好了！

眨着闪耀着幸福光芒的双眼，萨米一个箭步上前取走了剩余的焦糖壳回身和斯恩分享。

【青青的一个吻：这个糊糊的糖好好吃！！！】

【打工日入一千八：好！甜！】

“哈哈哈，大家也太夸张了。”余缘调笑道，“只有焦糖也吃的这么开心，那我是不是能多做点焦糖，布丁不做了偷偷懒也行呀？”

【AAA联邦第一狗：你敢！】

【阿呀阿佩普：勤劳使人进步，勤劳是人最好的美德，勤劳是……总之不可以偷懒，乖乖做布丁去。】

【青青的一个吻：青青没说过让主播可以偷懒这种话！】

一个打赏特效闪过，紧跟着一小片特效接连出现。

【提了个丰：哎呀，主播小小年纪不要只想着偷懒。】

【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：主播主播你累了就做布丁，不累就布丁，饿了就做布丁，不饿就做布丁，渴了就做布丁，不渴也做布丁。】

余缘笑的直颤：“好，我听懂了，总之就是要我做布丁是吧？”

“好，糖也尝过了，我们现在继续做布丁。”

开播之前，余缘在星网集市上逛了好大一圈，有卖牛奶的，羊奶的，但没有卖奶制品的，奶油，奶酪，黄油，通通都没有。

也是因为这个余缘才选择做布丁和戚风，毕竟这两样甜品可以缩减一些配方——相对应的，风味也会减少。

余缘从前就试过用牛奶制取奶制品，所以他不太担心之后做小甜品缺基本材料。

黄油会有的，奶油会有的，奶酪也会的，小蛋糕也会有的！

星网上也没有卖香草荚的，香草荚的衣服香菜兰也没有。

不过余缘发现了一种带有馥郁香气的干草叶，可以勉强替代。

他喜欢稍微带点焦糖味的布丁，他没有洗锅，直接把牛奶倒入刚刚熬糖的小锅里，再加入细砂糖，一小缕草叶下入，开火，将它们中小火加热。

“大家早起胃口一般的时候，就可以像我这样把牛奶加热到煮开，加一点糖调节一下奶腥味。”

“煮牛奶的时候开盖煮，不要走开，牛奶煮开会冒泡，容易扑锅，等牛奶晾凉之后上面就结一层奶皮，特别好吃。”

【硕硕的老公：这个简单，我现在就煮！】

【硕硕：我到家了，老公开门。】

【。：到家，错，夺食，对。】

【硕硕：真夫夫哪会分夺不夺食，他的就是我的，我的就是他的。】

【77977：那馄饨是你的还是他的。】

【硕硕：他的就是我的，我的还是我的。】

【硕硕的老公：是的，我爱人是强盗，没错的。】

【鹅鹅会游泳：害，这样怪不得硕硕，谁会不想自己独吞一份馄饨呢？】

“做布丁的牛奶是不需要煮开的，只要边缘冒小泡就可以停下了。”

牛奶煮到微开，余缘合上锅盖保温。

接着来到了余缘最熟练的敲鸡蛋环节，连敲了十个全蛋后，余缘又敲了二十个鸡蛋，捞出里面的蛋黄加入全蛋的盆里。

将全蛋和蛋黄搅散，余缘在盆里加了适量的糖，继续打散。

捞出浸泡增香的干草，将微热的牛奶少量多次的冲入蛋液里，边冲边搅，余缘手腕动的很快，搅的不快牛奶过热都不成，他可不想一会儿喝半熟的蛋花汤。

混合好的布丁液先过滤一次，，滤出蛋筋和其他杂质，随后再过滤一遍，以求口感更佳细嫩。

摆齐刚刚倒入焦糖的小玻璃杯，余缘手持布丁液锅，不疾不徐的将布丁液挨个倒进布丁杯里。

“不需要到倒太满，八分满就够了，大家用其他的杯子做布丁也是一样的，不要倒平，要留一些空。”

烤箱提前预热好了，余缘把热水倒进深底的烤盘中，直到水分没过布丁杯三分之二才停。

用牙签把布丁液上表面的小气泡挑走，在布丁杯表面包上一层锡纸，防止布丁顶层烤干烤起皮。

调好温度和时间，接下来只需要等待就好了。

余缘擦了擦手：“好，接下来让我们边做戚风边等待布丁出炉，做戚风蛋糕需要的食材会比布丁多一些，不过大家不用担心，戚风的做法比布丁简单～有手就会～”

【提了个丰：有手就会？那如果一个二十八岁，单身，身高一米八二，体重一百四十七斤，双眼视力2.0，十六岁考入联邦立本大学，家住xx小区xx楼栋xx单元xx门牌号的成年男性，是不是也能学会。】<

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