十月的深圳，总算有了点秋天的意思。早晚凉了，风吹在脸上不再黏糊糊的。商场里的空调关了，窗户打开，能听见外面的车声。
陈永福坐在罗湖店的小办公室里——说是办公室，其实就是在仓库角落隔出三平米，放张桌子、一把椅子。他在看李文杰做的季度报表，密密麻麻的数字，看得眼睛花。
三家店九月份的营业额：罗湖五千二，南山三千八，福田四千三。总利润两千一。比八月多了三百。
这成绩李文杰不满意，说“增长太慢”。陈永福却觉得不错。稳扎稳打，比大起大落强。
但东莞店的事得抓紧了。郑文达昨天又来电话，问什么时候能开业。陈永福说至少得准备两个月，郑文达说能不能快点，年底是旺季。
快不了。黄秀英要去东莞，得交接南山店的工作。南山店要提拔副店长，得选人、培训。东莞店要装修、招工、培训，样样要时间。
陈永福把黄秀英叫到办公室。
“秀英，东莞店我打算十二月初开业。你十一月就得过去，还有一个月时间，够吗？”
黄秀英想了想：“够。南山店这边，小玲可以接我的班。她跟我半年了，流程都熟。”
小玲是南山店的收银，就是那个差点为八毛钱急哭的女孩。她学东西快，现在账目、采购都能上手。
“你觉得她行？”
“行。”黄秀英肯定地说，“就是年轻，威信不够。刘师傅可能不服她。”
刘师傅是个老油条，仗着手艺好，不太听管。黄秀英能镇住他，小玲未必。
“这个我来处理。”陈永福说，“你专心准备东莞的事。李经理会帮你做开业计划，你配合他。”
“好。”
黄秀英走后，陈永福去了南山店。中午刚过，店里客人不多。刘师傅在后厨抽烟，看见陈永福来，赶紧掐了。
“老板。”
“刘师傅，坐，说个事。”
两人坐在后厨的小凳子上。陈永福开门见山：“秀英下个月要去东莞开店，南山店以后让小玲管。”
刘师傅脸色一变：“小玲？她一个小姑娘……”
“小姑娘怎么了？秀英去南山时，不也是小姑娘？”陈永福看着他，“刘师傅，你是老师傅，手艺好，得带带年轻人。”
“我没说不带，就是……”刘师傅憋了半天，“小玲懂什么？她就会收个钱。”
“不懂可以学。”陈永福说，“你多教教她。以后店里后厨你说了算，前厅她管。互相配合。”
刘师傅不吭声，低头搓着手上的面粉。
陈永福知道他心里不服，但没关系，时间长了就好了。
“还有个事。”陈永福说，“你上个月奖金加了十块，对吧？”
“嗯。”
“这个月要是营业额能过四千，再加十块。”
刘师傅眼睛亮了：“真的？”
“真的。不过得保证味道稳定，不能糊弄。”
“那肯定！”刘师傅拍胸脯，“陈老板放心，我一定把店搞好。”
画饼加钱，这招陈永福跟李文杰学的。有用。
处理好南山店的事，陈永福开始琢磨东莞店的人手。除了黄秀英，还得配个厨师，两个服务员，一个杂工。厨师最好从深圳派，服务员可以在当地招。
他问余师傅，福田店有没有合适的厨师能去东莞。余师傅推荐了个徒弟，姓赵，二十五岁，在福田店干了三个月，勤快，肯学。
“小赵手艺还嫩，但人踏实。黄秀英要是能带带他，能成。”
“行，就他。”陈永福说，“工资比在福田高十块。”
“那敢情好。”
厨师定了，接下来是培训。陈永福让黄秀英每天下午来罗湖店，跟着他学熬粥。特别是海鲜粥，火候、配料，一点不能差。
黄秀英学得认真，拿个小本子记。米和水的比例，下料的时间，调味的顺序，写得密密麻麻。
“老板，你熬粥时好像从来不看表。”一天下午，黄秀英忽然说。
陈永福愣了一下，看看墙上的钟：“是不看，凭感觉。”
“可感觉怎么教？”
这问题把陈永福问住了。是啊，感觉怎么教？他熬了十几年粥，什么时候下米，什么时候加水，什么时候放料，全在手上，在眼里，在鼻子里。但说不出来。
“你看粥泡。”他指着锅里，“米开花到这个程度，就得转小火。你看这个稠度，勺子搅起来有点阻力，就说明好了。”
黄秀英盯着锅看，似懂非懂。
“多熬几次，就有感觉了。”陈永福只能说。
教了半个月，黄秀英熬的粥终于有了七八分像。陈永福尝了，点点头：“行了，够用了。剩下的，自己多练。”
“谢谢老板。”
“别谢我，是你自己用心。”
十月下旬，林玉兰的肚子更大了。走路要扶腰，上下楼喘气。陈永福尽量早点回家，帮她做家务。
一天晚上，林玉兰忽然说肚子疼。不是阵痛，是持续的疼，脸色发白。
陈永福慌了，赶紧送她去医院。夜里十一点，医院急诊室人不多。医生检查后说没事，是胎儿压迫神经，正常现象。
“但要注意休息，不能太累。”医生说。
“她不累，就做点家务。”陈永福说。
“家务也是累。”医生看看他，“你是她丈夫吧？多分担点。”
陈永福脸红了：“是，是。”
拿了点药，回家已经凌晨一点。林玉兰躺在床上，陈永福坐在床边守着。
“你睡吧，明天还要早起。”林玉兰说。
“不困，陪你一会儿。”
林玉兰握住他的手：“阿福，我有点怕。”
“怕什么？”
“怕生孩子。”林玉兰轻声说，“生建国时，我在老家，你不在身边。现在你在身边了，可我年纪大了，怕出问题。”
“不会的，现在医疗条件好。”陈永福安慰她，“医生说一切正常。”
“说是这么说……”林玉兰叹口气，“阿福，要是万一……我是说万一……你得把两个孩子带好。”
“别说傻话。”陈永福心里一紧，“不会有万一。”
林玉兰不再说话，闭上眼睛。但陈永福知道她没睡着。
他自己也睡不着。妻子的话让他害怕。他从来没想过“万一”的事。一直以来，他只觉得日子会越来越好，生意会越做越大，家庭会越来越幸福。从没想过失去的可能。
现在想想，他是不是太自信了？把摊子铺这么大，万一哪个环节出问题，万一他倒下了，这个家怎么办？
但开弓没有回头箭。东莞店要开，深圳的三家店要维持，几十号员工要养。他停不下来。
只能更小心，更努力。
第二天，陈永福去了趟银行，取了一千块现金。回家交给林玉兰。
“你收着，万一要用钱，方便。”
“取这么多干嘛？”
“备用。”陈永福说，“产检、住院、生孩子，都要钱。有备无患。”
林玉兰接过钱，小心地收好。她知道丈夫担心什么，但没说破。
十一月初，黄秀英交接完南山店的工作，准备去东莞。临走前，陈永福请她吃饭，在商场旁边的小餐馆。
点了三个菜：白切鸡、清蒸鱼、炒青菜。黄秀英吃得不多，话也不多。
“紧张？”陈永福问。
“有点。”黄秀英老实说，“老板，我怕让你失望。”
“不会失望。”陈永福给她夹了块鸡肉，“你记住，开新店，头三个月最重要。味道要稳，服务要好，价格要实在。别的，慢慢来。”
“嗯。”
“还有，遇事别慌。解决不了就打电话给我，或者问李经理。”
“知道。”
吃完饭，陈永福送她去车站。郑文达派了车来接，直接送到东莞。
“到了给我打电话。”
“好。”
黄秀英上车，回头看了一眼。陈永福站在路边，朝她挥手。
车开走了。陈永福站在那儿，看了很久。
回到商场，李文杰在办公室等他。
“陈老板，东莞店的开业计划做好了。”李文杰递过一份文件，“您看看。”
陈永福翻开看。开业活动、促销方案、人员安排、预算控制，样样详细。
“李经理费心了。”
“应该的。”李文杰说，“陈老板，还有件事。罗湖店的王建军，我觉得可以培养成区域经理。”
“区域经理？”
“就是管两三家店。”李文杰说，“您以后要管深圳和东莞的店，需要帮手。王建军忠诚，肯干，可以培养。”
陈永福想了想，觉得有道理。王建军跟了他一年多，从送餐做起，现在能管罗湖店。确实是个苗子。
“那就培养吧。具体怎么做？”
“我打算让他轮岗，每个店待一个月，熟悉不同店面的运营。然后送他去培训班，学管理
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