基调一定,分拣做菜就快了,大家埋头干活。

冯小晴选了些高原红和沙土豆,削皮切条后分成两个盆浸泡处理,一个盆放盐水,准备做张睿小朋友想吃的薯条,另外一个盆放白醋水,做何班长想吃的狼牙土豆。

何泽班长让出自己的灶台,“调料和工具都有,小冯同志你尽管用,缺什么你告诉我一声。”

冯小晴也不客气,拿来一个盆,先调酱料。

狼牙土豆是一款速食川蜀小吃,以土豆为主食,用波浪刀切成波浪形状,像交错的狼牙,再配常见的莲藕、魔芋结、西蓝花等蔬菜,下锅油炸后,拌各种香辣调料,即可入口。

食堂饭菜有食堂的做法,跟外面小摊现做现调不同,先调酱料,才是最省力省事。

辣椒油和花椒油调混加热,白糖、盐等等仿佛有生命一般,落入其中,看得几个炊事班暗暗点头。

行家一出手,就知有没有,且不说以手为称量的功夫,光是动作的韵律节奏感,没个两三年绝对练不出来。

土豆浸泡时长够了,开始料理其他现成的小配菜,比如莲藕、魔芋结、菜花、木耳这些。

一气呵成,没有一丝拖泥带水。

狼牙土豆想要做得好吃,关键是使用卤汤表面的那层油来炸食材。

饮食之道,法无定法,简单如辣椒炒肉,是按部就班炒肉,还是把青椒制成虎皮,又或者加入荷包蛋,不同的厨师有不同做法,且分南北地域,喜辣喜咸或喜清淡,惟掌握技巧,灵活变通,自出心裁,方能随心所欲。

炮制出餐,得食客一句好吃足矣。

手头无卤汤油,冯小晴便在花生油里加入姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料,用小火熬煮,激发香味,再把香料捞出,可得麻辣风味的替代油。

食材炸好以后,放入盆里,加花生碎、芝麻、香葱、香菜等配料,颠盆拌匀,再倒入盘中,撒上辣椒孜然粉。

最后一勺滚烫的红油辣椒淋下,浓郁的麻辣鲜香味道便瞬间激发,继而弥漫开来。

“狼牙土豆,大家尝尝。”

何班长第一个拿起筷子品尝土豆。

狼牙土豆入口,外酥里嫩,还有一丝脆感,一口下去有轻微咔嚓声,然后味道直冲天灵盖,前味先是辣椒的香,中味是花椒的麻,余味是孜然的回甘,关键是她不使用鸡精味精这些调味料去复合味道。

一款看似简简单单的小吃,做出了丰富的层次感,从声音到味型,这手艺搁哪里都猛猛赚钱啊!

何班长忍不住大赞,“够劲!”

其他人哪里还忍得住,十几双筷子下去,试菜盘子直接空了。

罗洪波吃得频频点头,竖起大拇指夸赞,“小冯同志,这手艺没得说啊。”

“过奖了,我只是小小发挥了一下,咱们没浪费粮食,大家吃得开心,那就行了。”冯小晴依旧保持谦虚,而后图穷匕见,“不过,咱们还是得找个靠谱的供应商才行啊,长久合作,诚信可靠,罗营务长,方便聊聊吗?”

冯小晴如此问,罗洪波哪有不方便的道理,两人走到操作间外开始谈事。

跟部队的人打交道,不是性格比较特别的那类,基本上明牌即可。

冯小晴不绕弯子,开门见山说道:“我大姑是贺兰山这边农垦集团的退休干部,对本地蔬菜的情况比较了解,我呢,打算做点这方的小生意,如果营里信得过我,蔬菜供应这块能不能考虑交给我负责?我保证提供最新鲜、品质最好的菜,肯定比外面的供应商要省心省力。”

罗洪波什么人?

在部队管了这么多年后勤,跟地方上的人打交道见得多了,但面前这个年纪轻轻的冯小晴多少有点出乎他的意料了,她不仅处理问题有能力,说话还有水平,那就不简单了。

更不简单的是,悍匪老冯的妹妹居然是这个样子的,根本不像一个娘胎里出来的人物。

不过话说回来,3营刚刚移防贺兰山地区,人生地不熟,各种物资供应渠道都得重新建立,同样的,信任也是在合作中一点点建立。

部队后勤保障比较特殊,往往是大批量、成批抵运,蔬菜一次采购几百公斤是常态,快递包裹一次性收到上百个,其他各类物资成百上千计。

今天的差土豆来了500多公斤,连续吃2、3天土豆宴才能消耗干净。

新认识的蔬菜供应商张成普不地道,给3营拉来那么多坏土豆,罗洪波直接把他打入另册。如果冯小晴的路子靠谱,且她又是部队亲属自己人,这个钱给外人赚,不如给自己人。

鉴于被张成普坑了一次,罗洪波慎重许多。

“小冯同志,别怪我丑话说在前头,我们营被张成普坑得不轻,所以,后面的蔬菜验收会非常严格。你送来的菜,必须保证新鲜、品质过关,我们验收合格以后,才会按规定结算货款。如果质量有问题,我们有权拒收和退货。这些你能接受吗?”

“罗营务长,你放心,食物和别的商品不一样,毕竟是吃进嘴里、落进肚里的东西,我哥人在3营,我怎么可能送坏菜给战士们吃呢?那是丧良心。做生意讲究诚信和品质,如果我送来的东西品质不过关,你尽管退回,所有损失我一力承担。我既然敢接这个活,就有这个自信。”

罗洪波盘算了一下时间,“现在这批菜还得吃好几天,你先准备货源,下周五,你把第一批菜送过来。耐储藏的菜可以按一周的量送,绿叶菜最好是两三天一送,具体清单和数量,我让4个连队的司务长稍后跟你对接。五六天的时间准备,应该够了吧?”

“足够了,保证准时送到。”说完,冯小晴又补了一句,“绿叶菜我会特别注意,保证送来的货新鲜可口。”

至于具体菜价,两人没谈,只聊了共识。

最近这半个多月,贺兰山地区天气一直不太好,时不时下场雪,雪停了也是干冷,地里的菜长得慢,耐储存的菜品卖窖藏,大棚菜品少,采摘和运输成本增加,种种因素叠加,本地菜价一直居高不下。

罗洪波表示菜价随行就市,等冯小晴把菜送来,部队参照最新市场价收货。

价格优惠的事情,两人很有默契没提。

冯小晴这边是建立蔬菜收购关

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