虽然大部分时间都是顾客在自助，可是第一次开张，又是第一批新客，许多地方不懂，三人组再也不像开头那样抄着手在一旁观望了，像陀螺一样四散开来。
“毛肚、鸭肠不能煮老了，放进去摆，算准时间就捞出来吃。”
在叶昕怡的指点下，食客烫了一条鸭肠，见它由淡粉色转至乳白色，便捞出来蘸料品尝。
清脆爽口，不过……
食客连呸了几下。
叶昕怡连忙端茶给他，定睛一看，笑道：“大家吃的时候可注意些，不习惯花椒的话，入口前可要仔细把花椒去掉。”
其他食客连忙检查，小心去除上面附着的花椒。
有人夹了一片黄喉，放在眼前仔细瞧，忍不住问道：“这是什么？猪的……喉咙？”
“血管。”
叶老师连忙上前指导。
“比起毛肚，它要烫得久一点，心里面默数三十下就捞出来。”
黄喉微微卷边，不怎么吸汤汁，占据大头的味道是表面裹的麻油和蒜泥。
口感却极为独特。
清脆痛快，不似毛肚身上那么多疙瘩，也不似鸭肠一般素净。
通身光滑利落，吃起来却格外有弹性。
毛肚、鸭肠、黄喉都需要食客掐着时间捞，时间短了没熟，煮老了嚼不动。
有那不耐烦的食客，见锅里的冷锅鸭血漂浮起来，一坨一坨，像血豆腐。
“这是好了吧？”食客不确定问道。
“嗯，已经熟了。”
食客闻言便放心伸筷子去夹，没想到一夹就碎，放轻了力道，却又夹不住，眼看已经夹到筷子里了，起锅就滑到了锅里，溅起一片油星。
沈云意连忙拿了漏勺来，贴着边捞起来，舀进碗里。
端起碗，沿着碗边，食客尝了一块鸭血。
本来还带有几分害怕的心理，在尝到那一口时便被打消掉了。
鸭血入口嫩滑，意料中的腥气被辣味覆盖，汤汁在咬破鸭血的瞬间炸开。
嘴里便盈满浓郁的牛油味道。
火锅底下时刻点着火，锅内保持沸腾，浓郁的牛油香便随着蒸腾起来的水汽上升，顺着风四散开来，充斥整个院落。
也萦绕在等号的食客鼻尖。
他们时不时便往里探头看，垂涎欲滴。
目光大多放在里面看着快要吃完的那几桌。
而坐在里面的客人则不慌不忙，最开始他们因为饿极了而狼吞虎咽，肚子里有货垫着了，才开始慢慢地细品火锅的滋味，三人组添汤都添了好几次。
而当他终于吃完了，摸着肚子往外走，排到号的食客便如离弦之箭，奔到空下来的那一桌。
尽管手里有号牌，却还是怕谁抢了他的位置似的。
不过急也没用，还要等她们收锅，擦桌子，再换新锅。
眼看着外面还有一堆望眼欲穿的客人，叶昕怡略带歉意上前解释。
“今日库存有限，只招待得了目前这几桌，手里没有号牌的客官，恕本店招待不周，明日请早。”
尽管颇为失望，但大多数人还是对此报以理解。
毕竟，驻足不前的是他们，人几个小姑娘好心免费招待流民，没道理还要被指责。
只是在心里暗下决定，明天一定要带着家人赶早来排队。
终于送走了最后一波，只留她们在院内打扫残羹。
叶昕怡把每个锅里的汤水倒进桶里，仔细收集好。
再把里面的食物残渣过滤出来，桶里便只剩下红汤。
盖上盖子，几个人合力把盛着红汤的桶搬进仓库。
搬完后，才继续忙活清洁院落。
叶昕怡一屁股坐在地上，沈云意和湘银坐在她旁边。
星星已经出来了，借着星光，可以看见院落已经被恢复成开张之初的模样，一尘不染，只是空气中还残留着一些牛油味。
沈云意低头在自己的领口嗅了嗅，果不其然也被腌入味了。
明明她还没有尝过，却周身都是火锅的味道。
不禁想起白天，院子里的客人大快朵颐的模样。
真的很好吃吗？
她忍不住又闻了闻。
叶昕怡噗嗤一笑，起身往厨房走去。
不过片刻，她便端着餐盘出来。
“留了一点，加了些剩饭煮的烫饭，垫垫肚子吧。”
接过碗，看着碗里红艳艳一片，沈云意有些犹豫。
却见其他两人抱着碗便开吃，时不时还要发出满足的喟叹。
拿起勺子，沈云意小心翼翼地尝了一口。
“怎么样？”
叶昕怡看向她，一副胸有成竹的样子。
沈云意嘴角漾开笑意。
“好吃。”
不依托于色相之诱人、也不依托于食材之稀有，是最纯粹的、最直击味蕾的刺激，满足人最原始的食欲。
代价是睡到半夜，三个人轮番往茅厕跑。
不同于前一天的好奇，今日等候在门外的大多是直奔火锅而来。
还未开门，门口便已围得水泄不通。
开门时，沈云意特意留心多看了几眼，并未瞧见刀疤男。
一颗心却还不能落地。
昨日他吃完后并没有急着走，反而站在院落里，像一座山。
眼睛四处打量，看到哪里吃完了，还帮她们端锅。
有时注意到沈云意探究的目光，他却并不闪躲，直直地回望过来，咧嘴一笑。
像是在尽力展现自己的友好无害。
可她心里却愈发防备。
今日却不见他来，不知是不是在背后计划什么？
沈云意皱眉，昨日她将心中的疑虑告诉了叶昕怡。
两个人讨论半天，也没想出个所以然。
只好走一步算一步。
若是她还活着的消息传到云州城，那便只好金蝉脱壳。
只是可惜了好不容易开的好头。
看着门口嗷嗷待哺的客人，沈云意心里一叹。
不管心里再怎么千回百转，客到门口，便只有抓紧开张。
卡着人头进来，剩下的则领了号牌在外等待。
今日她们准备的存货倒是多了一些，只可惜今日来的客人数量也翻了一番。
这家不盈利的火锅店算是打出名声来了。
院内坐满了客人，许多是拼桌。
端锅、点火、上菜。
沈云意发誓等生意步上正轨以后，一定要狠狠地雇人。
叶昕怡走至院中央，拍了拍手，众人慢慢看过来。
只见她神色自若，面向众人说道。
“丑话说在前头，今日我们用的底料是老油。”
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