第九章三鲜烙饼
苏瑶背上背篓，苏妙提着竹篮，两人从后门出去。
苏瑶回身将门锁好，姐妹俩沿着巷子往龙津桥方向走去。夕阳已经斜了，把两人的影子拉得又细又长，一个在前，一个在后，叠在一块儿。
此时，东厢房内苏景珩正坐在书桌前埋头抄书。他手头还有两本书坊催得急的抄本，今日已经耽误了半天进度。
屋子角落里，苏景琮正面壁而立，口中念念有词，正在努力背诵刚刚哥哥教他的千字文。
主屋二楼的窗子半敞着，隐约能瞧见顾知娴低头绣花的身影。
龙津桥横在蔡河上，桥边沿河一片便是市集，离武学巷约莫一刻钟脚程，比州桥那边的街市小，卖的多是柴米油盐、菜肉蛋禽之类家常日用。
傍晚时分人不太多，摊子也快收了。路过一个卖鱼虾的摊子，苏瑶瞧着竹篓里的河虾还活蹦乱跳的，个头不算大，但胜在新鲜。这个时辰摊主急着收摊，价钱比早上便宜不少，小半斤虾称下来花了十文。旁边便是卖鸡蛋的摊子，她又买了十来枚鸡蛋，一枚一文，花去十文。
又买了些葱姜蒜，一文钱凑了一小把。旁边菜摊上韭菜还新鲜，一文钱一把，她又挑了两把，花去两文。
回来的时候路过油铺，苏瑶打了半斤菜籽油，花去十二文，用自己带来的小罐子装好。盐罐快见底，她又买了一小包粗盐，花去五文。还买了一斤面粉，十二文。
苏瑶在心里算了算：虾十文，鸡蛋十文，葱姜蒜一文，韭菜两文，菜籽油十二文，粗盐五文，面粉十二文，总共花去五十二文。荷包里的铜板剩下两个，她不禁感叹钱真不禁花。
两人沿着龙津桥往回走，夕阳把巷子染得暖融融的。苏妙拽了拽阿姐的袖子，仰头问：“阿姐，今晚吃什么？”
“今晚阿姐给你们烙饼吃！”
苏妙一听，脸上绽开一个大大的笑容，拽着阿姐的袖子晃了晃，声音里满是雀跃：“那走快些！”
两人回到武学巷，苏瑶掏出钥匙开了后院门的锁，推门进去。转身将门关上，落了门阀，和苏妙一起往厨房走去，把背篓和竹篮里的食材一一拿出来，搁在灶台上。
苏瑶从灶台上那包木耳里抓了一小撮，搁进粗碗里，舀了半碗清水泡上。剩下的木耳用原来的纸包好，收在橱柜里。
虾子洗干净后，苏瑶拿起一只虾，掐去虾头，剥开虾壳，粉白的虾仁便露了出来。虾头和虾壳另放进一只小碗里。
苏妙在旁边看得认真，苏瑶动手示范了两只，把虾仁搁在碟子里后，交代她：“虾头虾壳放那只碗里，别扔了。”苏妙点头，表示知道了，然后学着她的样子一只一只地剥虾。
苏瑶见苏妙很快就上手了，满意地点点头。接着她便转身去和面。她舀了几勺白面倒进陶盆，一手拿水瓢慢慢往里添水，一手握着竹筷不住地搅，等面搅成絮絮，便放下筷子用手揉。揉到面团光滑不黏手，搁在盆里，蒙上一块湿布。
趁着醒面的工夫，苏瑶开始处理馅料。将猪肉洗净，先切成薄片，再切成细丁，刀刃起落间，肉丁慢慢剁成细腻的肉馅，搁进陶碗里。
韭菜摘去黄叶，洗干净后沥干水分，细细地切成碎段。木耳泡好后也捞出来，轻轻攥干水分，切碎。
她拿来三个鸡蛋，想了想又放回去一个。她盘算着两个鸡蛋拌在馅里也够了。鸡蛋打在碗里，用筷子搅散了，锅里抹一层薄油，倒进去用筷子飞快地划，炒成碎碎的蛋花，盛出来搁在一旁放凉。
那头苏妙已经把虾仁剥好了，小半斤虾剥出了一小碟粉白的虾仁。苏瑶接过来搁在案板上，切碎。
她把葱姜末倒入肉馅中，拿筷子顺着一个方向搅拌上劲。再把虾仁、韭菜、木耳、炒蛋一并倒进那只大陶碗里，把油罐子底部剩下的熟油浇上去，撒了两小勺盐，淋了些许酱油，搅拌均匀。
苏瑶揭开湿布，见面团醒好了，便将它搬到撒了干面的案板上，揉了几把，排出气孔。接着搓成长条，切成一个个均匀的小剂子。
苏妙蹲在小炉子前添柴生火，苏瑶把方才剥下来的虾头和虾壳端了过来。
苏瑶拿起锅铲示范，道：“看好了，锅烧热，放油，把虾头虾壳倒进去，小火慢慢炒。”
虾头虾壳下了陶锅，在锅铲的翻动下渐渐变了颜色，从青灰变成赤红。苏瑶不紧不慢地翻炒几下，便把锅铲递给苏妙：“待虾壳炒得发干、颜色变深，就往锅里添两瓢清水，水煮沸了就可以把虾头虾壳捞出来。虾头虾壳搁这只碗里，我到时候有用。然后就可以下白菜，淋蛋花了。”
苏妙接过锅铲，小心翼翼翻炒，虾壳里的虾油慢慢被逼了出来，锅底汪出一层红亮亮的油，一股浓郁的虾香升腾开来。熬出虾油后，她依照阿姐的交代往锅里添了水，盖上盖子等水开。
那边苏瑶取一个剂子，用两个拇指从中间轻轻按下去，压成圆片状。舀一勺馅料搁在正中，手指捏起面皮边缘，一点一点往前折，最后在收口处轻轻一按，一只圆鼓鼓的馅饼便稳稳落在案板上。
她往锅里抹了一层薄薄的菜籽油。等油热了，把馅饼坯一个一个放进去，用铲子轻轻压扁，小火慢慢烙。一面烙得金黄，便翻个面，另一面也烙得酥脆焦香。
第一锅烙好了，苏瑶夹起一只金黄的馅饼，轻轻搁进碗里，递给一旁的苏妙，语气温和的说：“你尝尝看。”
苏妙双手接过碗，看着碗里那只热腾腾的饼，有点不好意思地说：“阿姐先吃吧，饼刚出锅，阿姐也还没尝呢。”
苏瑶笑着摇头：“你先尝，帮我试试咸淡。”
苏妙这才不再推辞，轻轻应了一声，鼓起腮帮子吹了吹，小心地咬下一小口。
入口饼皮酥脆，馅料鲜香，虾仁弹牙，韭菜浓郁，木耳脆爽，鸡蛋嫩滑，肉末的荤香裹着虾仁的鲜甜，几种味道和口感在嘴里搅在一起，又鲜又香又脆。
她烫得直哈气，却舍不得吐出来，含含糊糊地嚷：“好吃！阿姐，太好吃了！”她觉得比小时候父亲从州桥夜市带回来的肉饼还香。
苏妙一手托着碗，一手用筷子夹起她刚咬过的那只饼，踮起脚尖送到阿姐嘴边。
苏瑶不忍推辞，便低头咬了一口。外皮酥脆，馅料里韭菜占了大半，虾仁和肉末不过是添些滋味和嚼头。家里暂时买不起齐全的调味，只搁了盐和些许酱油，在条件有限的情况下，她觉得味道算可以。
姐妹俩一个包饼、一个守灶翻烙，配合默契。
苏妙估摸着时间差不多，走到小炉子旁掀开锅盖，汤水已然沸腾。她按照阿姐的吩咐，下入切好的白菜段；另取一个鸡蛋打散，举高蛋液缓缓淋入锅中，同时拿筷子快速搅动，蛋液在沸汤里化作丝丝金黄。最后撒一小撮盐调味，一锅虾油白菜蛋花汤便做好了。
苏妙拿汤勺舀了一点汤盛碗里，小心地吹了吹，递给苏瑶，一脸期待道：“阿姐尝尝。”
苏瑶放下铲子，接过来低头喝了一口，虾油的鲜、白菜的甜、蛋花的香全融在汤里。她点点头，笑着肯定道：“不错，妙娘这汤煮得很好。”
苏妙抿着嘴笑了，被阿姐夸得有点害羞，耳根微微泛红。
很快，大陶盆里堆满了烙饼。
厨房门口忽然探进来颗脑袋。
苏景琮扒着门框，使劲吸了吸鼻子：“阿姐！什么东西这么香？我在东厢房都闻到啦！”苏景珩跟在他身后，目光越过弟弟的脑袋往灶台上一扫——大盘子里摞着金灿灿的烙饼。<
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