没几日的功夫，王婶子就把青菜头收上来了，装了足足七八个大箩筐，个个水灵又饱满。
因着食铺的厨房里东西多，她便把收上来的青菜头都搁在自家院子里。又叫了相熟的街坊姐妹们帮忙，按着黎长安之前交代的样子清洗、处理好了，再拿竹条子穿好，挂起来自然风干。
约莫三五天后，青菜头的表面开始皱巴了起来，拿一个掂一掂，重量也轻了不少。
这就算晾好了。
于是，黎长安趁着下午卖点心的时段去了王婶子家，准备开始榨菜的制作教学。
有了之前用腐竹赚钱的经历，红花巷的街坊们一下子来了好多，也多亏王婶子家院子够大，众人在地上坐着站着的，爬到树上的，上了围墙的，好歹是都能看到。
黎长安见了这壮观的场面，倒有些哭笑不得。
做榨菜可要好些步骤呢，而且每个步骤都需要等上一段时间，她今天可没那么多内容展示呀。
但众人却纷纷表示不介意——哪怕只有一点内容，他们也愿意看得越仔细越好！
好吧，既然大家不嫌麻烦，她自然也没什么介意的。
腌菜用的大陶缸已经被王婶子清理干净，放在院中。黎长安先拿了一个晾好的青菜头展示给众人看，说明了初期处理的要点和结果后，才开始将青菜头码在陶缸里。
她码上一层青菜头，就撒上一层粗盐，这么一层层的加上去，直到满了后才垫上一层竹编席子，用一块大石头压了上去。
“这样就是第一次腌制了。”她直起腰来，拍了拍手。“等上两三天，缸里会析出很多的盐水。这些盐水不必倒掉，但也不要再用来做菜吃。”
“大家可以把它们倒进锅里熬煮，水分熬掉以后回收底部的粗盐，能给牲畜舔食补充盐分。”
“如果家里没养牲畜的呢，可以把草木灰和一些粗盐混合成半干的灰团，裹在鸭蛋外头，把壳全部裹住，再装进干净的坛子里封好口，腌制一个月左右就是咸鸭蛋了。咸鸭蛋若是腌得好，里头的黄都能冒油呢，而且和粥一起可是绝配，一颗鸭蛋能下好大一锅粥。”
真的吗！？众街坊们忍不住窸窸窣窣地交头接耳起来。
“听起来不错呀，粗盐也不用浪费。”
“还能用来做鸭蛋？鸭蛋腌着吃会不会有点糟蹋了呀……”
“拿不准你就先做一两个试试呗，她说这很能下饭呢！黎丫头啥时候骗过我们。”
黎长安举起手，示意大家她还没有说完。
“如果觉得这些都麻烦，析出来的盐水还能加水稀释，然后用来浇菜。不过一定要注意，盐水里头的含盐太高了，一定要稀释才行，浇在不开花结果的叶菜根部，可以充作肥料。”
“至于第一次腌完的青菜头，咱们还要再腌上一次，然后取出来淘洗一下，用重物把里头多余的盐分榨出来，再加调味料腌上第三次，发酵三个月左右，才是最后所谓的‘榨菜’。等第二次腌好的时候，我会再来演示如何给它们调味。”
“亲娘嘞！”有人忍不住倒抽了口气。“这不就是个小咸菜吗？怎么这么多步骤！”
人群中，不少人也和他抱着一样的想法。
上次那个腐竹，做起来多快呀，从泡豆子到把腐竹晾起来，同一天内就能做完，怎么如今这个小咸菜还得反复这么多回！而且还得等上三个月才能知道最终的结果，这期间可一点收益也没有呀。
黎长安很理解大家的想法，解释道：“这榨菜的特别之处就在于它的风味，不仅鲜香，吃起来还既嫩又脆，是任何其他的小咸菜都没有的口感。它不仅能直接下饭，也能用来做菜，例如切长条炒肉丝，或着切碎丁放进馄饨汤，都非常好吃。只要大家按流程规范的制作，出来的榨菜我是一定能收的。”
“如果成品味道和我的要求有差异，但也还不错的话，我和王婶子也能负责以略低一点的价格，卖给其他的酱菜铺子或者小食摊。但若是制作过程中有不到位的，最后出来的榨菜坏掉了没法吃，那就只能扔掉了，我无法保证任何的收益。”
“所以大家可以自行考虑一下，略有闲钱愿意尝试做这榨菜的，可以同王婶子说。”
街坊们又一阵窸窸窣窣了起来。
黎长安还赶着回食铺，也就没空等大家拿定主意，向众人打了个招呼，便先回去了。
走到半路上，系统突然戳了戳她。
“宿主，告诉你一个消息，”系统喜气洋洋地道，“你的食铺几天后即将迎来一大波客流。请留意好备货数量及员工的排班状况，否则接下来可能会焦头烂额的哦。”
“啊？”
黎长安颇为意外，她想了又想，发现自己确实不知道最近有什么特殊日子。
“不年不节的，怎么就突然有客流了？”
“嘿嘿，还不是孟先生的那些朋友们。前些时他们在这附近游山玩水，最近又到了临安城。这都过去十来天了，几个人都还对那顿饭念念不忘呢，不仅到处同人说起，甚至还写了文章！”
“最近临安城附近的人可都知道了，说有个叫延祥镇的地方，风景美，吃食好，尤其有个叫长安食铺的小馆子，不论是饭菜还是点心，都又新奇又可口，不少人想专程过来吃呢！你就只管做好准备吧！”
“真的吗！？”
黎长安顿时精神大振：“那这几位先生岂不就像记者和探店主播一样，帮我大大宣传一把了！？那等孟先生回来了，我一定还得托他好好答谢一番。”
“既然现在知道咱们食铺的人多了，那贡献值的进度条是不是也能涨上一涨了？”她又迫不及待地追问道。
“很遗憾，虽然现在知道你的人变多了，可这顶多能算影响力扩大，还不能计入贡献值哦。”
系统有点可怜兮兮的，调出了那个长——长的进度条。
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