第388章 吔面

忙碌了一个通宵的林师傅准备去吃一碗正宗的伊面。

因为家附近没有，所以林墨特意一大早去老城区的一家老字号面店。

简记面店。

店面不大，三分一的地方都是煮面的厨房，周围环境甚至有些陈旧，墙壁被经年累月的烟火气熏得微微发黄。

但正是这种岁月沉淀下来的气息，才让老饕们心安。

林墨刚走到门口，一股浓郁的牛腩卤水香混杂着伊面过水的独特气味，便霸道地钻入鼻腔，让他精神为之一振。

店里已经坐了不少人，有老头，也有周末还要上班的牛马，还有几个穿着简单的小孩，老中青几乎都有。

基本上人手一碗面。

这家店以正宗的伊面为招牌。

伊面，也称为伊府面。

讲道理来说，其实这玩意儿才是方便面先祖。

“食滴咩啊(吃什么啊)，靓仔。”收银台后，一个烫着卷发，戴着老花镜的大妈头也不抬，熟练地敲着计算器，语气平淡得像在问今天天气如何。

林墨早已习惯这种老字号的风格，他扫了一眼挂在墙上的木牌菜单，语速飞快地报出。

“炸酱猪肠捞伊面加一份牛腩，然后牛腩伊面加多一份净牛腩再加一份猪手。”

收银大妈抬起头，老花镜往鼻梁下滑了滑，露出一双审视的眼睛，越过林墨的肩膀往他身后瞅了瞅。

空无一人。

“得你一个人食？”大妈的语气里带着三分惊奇，七分怀疑。

“系啊，放心啦，食得晒噶。”(是的，放心吧，吃得完的。)

林墨拍了拍胸口。

收银大妈也没多说什么，只是照样写单，然后将牌子递给林墨。

“自己稳(找)位坐。”

这便是羊城老字号的待客之道，没有虚伪的客套，味道就是最好的服务。

林墨拿着号码牌随便找了个位置坐下。

他环顾四周，听着周围食客用粤语闲聊家常，看着几个大妈

级别的服务员在周围穿梭如飞一切都那么熟悉那么有人情味。

这家店现在还只是老广自己的老字号。

过了几年之后

这让这家老字号一下子变成了网红店。

门口排起的长龙会吓跑真正的熟客价格也会随着名气水涨船高。

品质倒是没有降太多但那种悠闲自在吃一碗面的心境却再也找不回来了。

林墨心里泛起一丝不易察觉的惋惜。

对游客来说这或许只是一次“不过如此”的尝试但对他们这些老街坊而言失去的却是生活的一部分。

所以很多外地人带着朝圣的想法过来品尝一番时发现期待值拉太满然后就会失望。

不过这样也正常毕竟在吃这件事上很多都无法统一意见。

至少林墨是挺喜欢吃这家面父母以前也带过他来这里吃面。

思绪间两盘堆得冒尖的面被哐当两声重重地放在桌上。

其中一盘浅褐带红色的炸酱和卤得油亮的猪肠覆盖在微黄的伊面上但淋在最上面的牛腩才是最佳。

另外一盘的牛腩已经铺满了整个盘子几乎看不见下面的伊面。

肉量多到隔壁桌那几个孩子都投来了震惊的目光。

他们都在怀疑林墨能不能吃完。

而林墨已经蓄势待发了他拿起筷子将面条拌开。

这些浇头全部淋在伊面上光是看着就让人食欲大振。

伊面其实就是用鸡蛋揉好了面做成普通面条后进行油炸这样就可以保存更久。

因为伊府面制作的时代属于古代那时候哪有什么冰箱但油炸面确实能够长时间保存。

油炸过的面条有着许多小孔洞就能够很好的让酱汁挂在上面。

酱汁虽然浓郁但这面条也不容易坨油炸过的特性能让它根根分明。

搅拌好了之后林墨直接暴风吸入。

浓郁的酱汁包裹着的面条进入口中好

吃得让人跺JIOJIO。

其实就是碳水使人快乐。

不过碳水里面还有牛腩猪肠这些肉。

那滑滑嫩嫩的牛腩看上去就知道炖煮的时间足够久里面的筋都已经完全软化了。

林墨几乎不费力就将牛腩咬开了。

暴风吸入下炸酱猪

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