鸡选好后，接下来便可着手准备制作开水白菜。
大白菜去掉其杂叶，留娇嫩部分，菜刀取缔但不散。
约莫七八十度滚水下锅，用汤勺反复浇水浸透，煮至白菜梗处微微透明，叶子漂浮水上，则可出锅。
出锅后的白菜用剪子将绿色部分剪去，留下白菜梗。
将买好的老母鸡处理干净，鸡翅、鸡胸、鸡腿切割取料，鸡尾部分舍弃，剩余部分切割为等份大小。鸡胸肉称之为白臊，鸡腿肉称之为红臊，分别用刀背敲砸成肉泥，使之更细腻。
熬汤部分，则为重中之重。
上好的井水放入鸡骨，在沸腾中捞尽漂浮的血沫，加上些许老姜片，放入鸡皮，小火慢炖两个时辰。
随着时间炖煮，鸡汤的鲜香飘散在空气中，久久飘散不去。
时辰一到，将锅中的鸡肉过滤，只留纯汤。
柳大姐本就因香气频频看向这边，发现苏浅浅的动作，连忙上前制止，“哎哟浅浅，这可先别丢，这鸡皮可是上等的美味。还有这鸡骨头，我等会儿拿到接口去喂流浪狗去。”
苏浅浅不置可否，“得，那就麻烦柳大姐处理了。”
鸡汤放冷后，倒少许和事先备好的鸡肉搅拌均匀，约莫湿润粘稠程度。
红臊扫汤，鸡汤沸腾，率先倒入鸡腿肉泥，待到肉泥成团浮起，捞出。第二次扫汤，则倒入二分之一鸡胸肉泥，成团后捞出。第三次则放入剩余鸡胸肉泥，方法同上。
经过三次扫汤，鸡汤整体呈淡金黄色，无任何杂质。
加入些许食盐，汤底则完成。
将汤倒入大白菜中，上蒸锅大火蒸制二十分钟。
鲜嫩碗豆尖放入淡盐水锅中氽烫，杀青即可。
碗豆尖打底，将白菜摆正，汤从高处淋入，一朵鲜亮的花朵悄然开放。再点缀几颗枸杞，大功告成。
柳大姐在一旁看着新鲜出炉的白菜，大吃一惊，“浅浅……你是说，忙活了一上午，就做好一盘白菜？”
苏浅浅一脸神秘，端着白菜的手缓缓举高，“此白菜非彼白菜，这可是浓缩了天地之精华的白菜。”
柳大姐不解，面上表情难以言喻，“难不成，一颗白菜，还能吃出花来？”当真看到盘中的白菜花时，彻底噤了声。
“韩公子，可别忘了昨日的赌约，”杨世泽眸中闪过戏谑，“可别到时候说我欺负人。”
“自然不会，”韩俞安神色自若，“蛐蛐带来了吗？”
杨世泽朝身后人使了一眼色，后者立马拿着一提笼走了上来。一开盖，众人视线都落了上去，只见一油黑的蛐蛐暴露在光下，只一瞬有力的长须变扫开来，神态真如威猛将军一般，叫声洪亮，一看便是价格不菲的上好佳品。
登时，唏嘘声四起。
“这可真是个好蛐蛐，看这身形，这纹路……啧啧啧，我还从没见过如此品质的呢。”
“那是自然，你不知这蛐蛐可是杨公子重金求来的，那银子够买你几条命了。”
“当真如此金贵！怪不得韩公子以此为赌约，要我，我也心痒痒。”
“不错，这段时日，还要多谢你照顾我的爱宠了。”韩俞安满意地点了点头，示意身后伙计将提笼收起。
折扇轻抵，杨世泽眉目不善，“韩公子何必如此心机，这菜还没品尝，难不成是怕了想提前跑路？”
“那我就让你，输得心服口服。”
话音刚落，苏浅浅端着一朴素的汤盆上场，上还神秘地盖着。
众人看韩俞安语气如此之嚣张，眼神死死盯在盖子上，生怕错过什么惊世绝伦的景象，连呼吸都轻了几分，真可谓挣足了嘘头。
随着盖子揭开，一颗白菜展露了出来。
一秒，两秒……众人面面相觑，在短暂的沉默后，如柳大姐所料想，屋内爆发出了巨大的笑声。
“我还以为是什么名菜呢，不就是把白菜摆成花。这到街上随意找个农妇都会弄吧，我还以为有什么稀奇的。”
“你当我们杨公子属兔子的啊。”
“是啊，真是招笑，我还以为韩公子找的是什么名厨。想来也是，在这破地方，吃得起的也只有白菜了。”
……
杨世泽盯着白菜的眸光越发阴郁，还从有人敢让他在外人面前下如此大的面子，一时怒极反笑，抓着扇子的指尖泛白。
韩俞安自在必得的表情出现片刻的皲裂，在对上苏浅浅放心的眼神后，才定了定心神，“人不可貌相，菜品亦然。你们笑得如此开心，难不成是看不上我的眼光，觉得我在这陪你们胡闹？”
这话中意思，就算是头猪，也听出来了。何况这东家都没发话，他们这群看戏的，笑得如此欢，岂不是再次下了杨世泽的面子。
苏浅浅清了清嗓子，“此菜名为开水煮白菜，是由上好的老母鸡小火慢炖两个时辰，取大白菜制作而成。莫要看其样式简单，但是及其鲜美。”讲解完毕，少女将盛好的汤放在杨世泽面前，“杨公子，不妨尝尝。”
这会儿功夫，众人才闻到空气中弥漫的鲜香，勾得人馋虫都起来了，闻着尚且如此鲜美，不知尝一口味道会怎样。纷纷都看向杨世泽，等着其反应。
真是会做戏，我倒要尝尝这白菜汤能有多好喝，杨世泽看着面前清亮的汤水内心腹诽，面上还带着得体的笑，“多谢苏肆厨。”只是这汤刚一下口，恨不得打前两秒的自己一个巴掌。入口的汤带着鸡肉十足的香味，配上白菜固有的甜和豌豆尖特有的气息，直叫人鲜掉了眉毛，小小一白菜竟真能如此美味！
此时，杨世泽也顾不上面子了，只急忙拿起一旁的筷子，将白菜夹入口中。白菜梗中浓缩着鸡汤的精华，一口下去，鲜甜充斥着舌尖，就连筷子似乎都染上了甜味。忙着用汤匙又装了一碗，小口品尝着，似要尝尽其中的鲜美。
众人只见汤都下去一半了，杨世泽一言不发，只顾着喝汤吃菜，就知此菜定是难得的美味，纷纷咽了口口水。
韩俞安从善如流地拿起一旁的空碗，刚喝一口，便称赞出奇，“世间竟有如此鲜美的汤，想不到白菜还能有
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