第118章 大卖特卖

陈婉宁把红薯放进嘴里，咬了一口，咔嚓一声，外面的糖衣碎了，里面的红薯软糯香甜，烫得她直哈气。

“好吃！知栀姐，这个太好吃了！”

乔知栀也夹了一块，吹了吹，放进嘴里。

外酥里糯，甜而不腻，确实不错。

她蹲下来，把一块拔丝红薯吹凉了，掰成小块，放在手心里喂给小白。

小白一口叼住，嚼了两下，“唧唧唧”地叫起来，高兴得直打滚，滚了一身面粉。

乔知栀把它捞起来，拍了拍它身上的粉。

“别滚了，再滚成面饼了。”

小白哼唧了两声，把小脑袋埋进乔知栀臂弯里，不肯出来了。

乔知栀拍了拍它毛茸茸的背。

一道菜不够，周三爷帮了那么大的忙，怎么也得做两道新菜，再加上之前的老菜。

她又走回灶台前，目光在案板上扫了一圈，落在那一排鸡翅上。

鸡翅是早上霍雄送来的，新鲜得很。

她脑子里忽然冒出一个念头，可乐鸡翅，但没有可乐。

那用什么代替？

梅子气泡水。

酸甜口的，带气泡，跟可乐差不多。

做出来应该不差，说不定比可乐鸡翅还清爽。

乔知栀把鸡翅从案板上拿起来，放在水龙头下面冲洗干净，在两面各划了两刀，方便入味。

陈婉宁又搬着小板凳坐回来了，托着腮，眼睛一眨不眨地盯着她的手。

“知栀姐，你又做新菜？”

“嗯，梅子鸡翅。”

陈婉宁愣了一下。

“梅子？就是那个气泡水？”

“对。”

乔知栀把鸡翅放进盆里，加入姜片、料酒、一点点盐，抓匀了腌了一刻钟。

锅里倒油，烧热了，把腌好的鸡翅一个个放进去，煎到两面金黄。

鸡皮在油锅里滋滋作响，慢慢变得焦脆，香味一下子就出来了。

小白又跑回来了，蹲在灶台边上，仰着脑袋往锅里看，口水拉得老长。

乔知栀没理它，从坛子里舀出一碗梅子气泡水，倒进锅里。

气泡水入锅的瞬间，气泡翻涌，梅子的酸甜混着酱香一下子炸开来，满屋子都是那股独特的果香。

陈婉宁吸了吸鼻子，往前凑了凑。

“好香啊，酸酸甜甜的，不像红烧肉那么腻。”

“这个就是清爽口的。”

乔知栀盖上锅盖，转中小火慢炖。

炖了一刻钟，她揭开锅盖，汤汁已经收浓了，裹在鸡翅上，油亮亮的，琥珀色。

她撒了一把白芝麻，又切了几根葱丝撒上去，装盘。

陈婉宁不等她招呼，直接上手抓了一个，咬了一口，鸡皮软糯，鸡肉嫩滑，梅子的酸甜在嘴里散开，比拔丝红薯还让人上头。

“知栀姐，这个比拔丝红薯还好吃！”

陈婉宁含混不清地说，嘴里还嚼着鸡翅。

“酸甜酸甜的，我能吃一盘子！”

乔知栀也尝了一个。

梅子的酸甜中和了鸡翅的油腻，气泡水让肉质更嫩，确实比红烧鸡翅清爽得多，也更适合这个时代的口味。

乔知栀看向陈婉宁。

“记住步骤了么？”

陈婉宁用力点头。

“记住了！不过，我可做不出来。”

乔知栀笑着摇了摇头。

“算了，明天早上，我再来做给霍雄和几个厨师看一遍吧，然后再送去给周三爷。”

“恩！嗯！”

陈婉宁一边应声，一边又拿了一个鸡翅塞进嘴里。

小白急得在原地打滚，伸着毛茸茸的爪子也想吃。

乔知栀笑着拍开小白的爪子，给它拿了一个。

小白塞进嘴里，熊猫眼也骤然亮起来，开心的翻腾了一圈。

第二天一早，天还没亮，乔知栀就到了知味小馆。

霍雄已经在厨房里了，案板上摆着新切好的红薯块，鸡翅也洗好了，泡在水里。

灶台上的火烧得正旺。

“东家，开始吧？”

霍雄搓了搓手。

乔知栀系上围裙，站在灶台边上，没动手。

“你做，我看着。”

霍雄深吸一口气，先从红薯开始。

切滚刀块、裹淀粉、下油锅，每一步都照着昨天乔知栀教的来。

油温他用手背试了三次，红薯炸到金黄捞出来，控油备用。

然后是熬糖。

他最没把握的一步，糖在水里慢慢融化，从大泡变小泡，从小泡变成密集的泡沫，颜色从透明变浅黄，再从浅黄变成琥珀色。

霍雄的眼睛一眨不眨地盯着锅里的变化，额头上沁出了细密的汗珠。

“关火，下红薯。”乔知栀说。

霍雄立刻把锅从火上端下来，炸好的红薯块倒进去，快速翻炒。

糖浆均匀地裹在每一块红薯上，出锅装盘。

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