36.芙蓉鸡片

院子整理好了，宋清源站在新铺的青石路上拍了拍手上的泥，心里正盘算着今晚做点什么犒劳自己。

忽然想起，他的厨艺等级好像已经升到了十一级了，就做完清炖牛肉之后。

不过他当时没去注意，忙着同菜菜吃饭。

这会他点开面板查看，关于烹饪技法上，竟然奖励了滑炒。

滑炒：食材上浆滑油的精准度大幅提升，炒制类菜品可额外获得+3%嫩滑度加成。

宋清源默念了一遍，脑子里立刻浮现出对应的概念。

滑炒是中式烹饪中最基础也最见功夫的炒法之一，俗称“上浆滑油炒”。

食材先切配好，上浆腌制，入温油滑散断生后捞出，再与配料一同回锅爆炒。

关键在“滑”字，油温不能高，食材滑入油中时要迅速划散，让每一片肉、每一块鱼都均匀受热，锁住水分和鲜味，然后再回锅加料旺火快炒，成菜质地嫩滑、汁芡明亮、口感润而不腻。

比起直接生炒，滑炒多了一道滑油的工序，虽然步骤繁了一些，但成品的嫩滑程度是生炒完全比不上的。

宋清源得了新技法，心里有些按捺不住，当即决定做一道芙蓉鸡片试试手。

芙蓉鸡片是滑炒的经典菜式，讲究的就是鸡片嫩滑如芙蓉、色泽洁白似玉。

他从陶罐翻出一块灵羽鸡胸肉，鸡胸肉质地细嫩，脂肪少，最适合做滑炒。

肉块放在案板上，刀工精进的加持下，他轻松地将鸡胸肉片成薄如纸的大片，厚薄均匀，边缘整齐。

片好的鸡片放进碗里，加盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，蛋清的用量要精准，多了滑油时容易脱浆，少了又不够嫩滑。

上浆之后静置片刻，让浆液和肉质充分融合。

大灶眼倒宽油，油温烧到三四成热，微微冒起细密的气泡时，把鸡片一片片滑入油中。

鸡片在温油中迅速变白卷曲，边缘微微透明，像是花瓣在水中舒展。

他拿一双长筷子轻轻拨散，让每一片鸡片都均匀受热，断生后立刻捞出沥油，整个过程不过十几息的工夫，嫩滑的质地就被牢牢锁住。

锅里留底油，加葱花、姜末爆香，倒入提前准备好的高汤和料酒，烧开后勾薄芡，然后把滑好的鸡片回锅，轻轻翻炒几下，让芡汁均匀地裹在每一片鸡片上。

出锅前撒一小撮盐和几段翠绿的野葱，装盘时汤色清亮，鸡片洁白如玉，芡汁薄而明亮，葱花星星点点地散落其间，看着就让人食欲大开。

宋清源夹了一片送进嘴里，鸡片嫩滑得几乎不用咀嚼，舌尖一抿就化开了，鲜味裹着芡汁的温润在口中散开，灵气混着鸡汤的醇厚，温温热热地滑入腹中。

他心里满意极了，滑炒这个技法用来做鸡肉类灵膳，简直再合适不过了。

回头等陆师兄从秘境回来，用这个技法给他做一道芙蓉灵鸡片，想必能让他满意。

哎，怎么陆师兄去秘境才没几天，他就开始惦记了。

当然他不是惦记陆昭野这个人，虽然这个人确实还不错，他惦记的是陆昭野源源不断带回来的妖兽肉。

有陆师兄在的时候，灶台上的肉几乎没断过，金甲兽、灵羽鸡、紫金鱼、玉鸭等等各种妖兽肉换着花样来，他做菜做得顺手，吃得也痛快。

如今人去了秘境，储物袋里的肉虽然还有一些，但撑不了一个月，总得想个长久的办法。

正想着，院门口传来一阵脚步声，紧接着是章玉清那颗圆乎乎的脑袋探了进来：“宋师弟，在忙呢？”

宋清源起身迎出去：“章师兄，你怎么来了？”

章玉清跨进院子，把肩上一只鼓鼓囊囊的布袋放在石桌上，解开袋口，露出里面满满当当的灵药边角料。

比如月溪草的断叶、青叶藤剥落的藤皮、火晶果的碎果肉、地灵根掐掉的侧须，还有几株品相残缺的灵草根茎，虽然都是炼丹师看不上眼的废料，但堆在一起分量可观。

“上次你托我找的灵药边角料，我帮你收了一批过来。”章玉清拍了拍袋子，“这几个都是做采集任务时顺手留下的，炼丹师不收，堆着也是堆着，听说你收，就直接让我带过来了。你看看合不合用。”

宋清源蹲下来翻了翻，食材鉴定的触感反馈告诉他，这批边角料虽然品相参差不齐，但大部分都还新鲜，新鲜就意味着灵气保留得不错，用来做灵膳绰绰有余。

他心里一喜，抬头看向章玉清：“章师兄，这批多少钱收的？”

章玉清摆了摆手：“没花多少钱，拢共就十几块灵石的事，钱我先垫出去了。我跟他们说好了，你这边要是收得多，以后他们采到品相不好的灵药，直接送过来给你，价格按市价的一半算就行。”

宋清源心里算了一下，这个价格比自己到松叶镇蹲摊子划算得多，而且货源稳定，不用每次都去碰运气。

他当即点头：“行，这个价我收。以后有这样的货，师兄尽管带过来。”他又从储物袋里摸出十几块灵石递过去，“这是这批的货款，师兄帮我转交给他们。”

他身上的灵石，还是陆昭野去秘境前主动借给他的。

那段日子他忙着做灵膳、修院子，几乎没怎么接宗门任务，手里那点积蓄早就见了底。

陆昭野临走前大概是看出来了，什么也没多问，悄然放了一百块灵石在灶台上。

后面宋清源发现后还愣了一下，心下更是一暖。

这一百灵石虽然不是多惊人的数目，但对他一个外门弟子来说，确实解了燃眉之急。

所以也不怪他一直惦记着陆昭野，实在是个善良的天使投资人。

章玉清收了灵石，又想起什么似的补了一句：“对了，还有件事儿想问问你。我那几个交好的同门听说你做的灵膳效果好，想问问你这边能不能直接卖成品灵膳？不用整株灵草，就用这些边角料做的就行，价格别太贵，效果好就行。他们吃丹药吃出了耐药性，正愁没别的法子。”

宋清源一听，这不正巧了。

本来他就打算收成本不高的边角料，做成灵膳之后售卖，既能帮同门解决耐药性的问题，也能给自己攒些灵石。

他盘算了一下食材和工序，当即应了下来：“可以。我今晚就做一批成品出来，师兄你帮我问问他们，想买的直接来我这儿取就行。”

章玉清眼睛一亮：“好嘞！那我这就去跟他们说一声。”说完便风风火火地走了。

宋清源转身回到灶台前，

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