嘉奖封赏结束以后,中秋宫宴就正式开席了。
和往年惯例一样,宫宴的所有食材准备、菜单定制都由内务府和御膳房准备好,提前十天呈交清单给皇后娘娘或者协理后宫的贵妃娘娘审核敲定。
今年因为由贤妃第一次负责中秋宫宴,包括帝后封赏的礼制章程,整个宫宴的餐饮酒席,以及席间的歌舞演出,可谓是诸事繁多。
景明帝体恤她辛苦,下旨由六公主林昭昭督查内务府和御膳房负责宫宴的酒菜宴席。
宫宴自是按照传统习俗来办,至少不会出错。今年宫宴略作调整的是月饼准备这部分。
本来贤妃提议由六公主带人制作出一些稀罕的西式点心呈于宴席之上,但林昭昭直言:西式点心中几乎样样都需要加牛乳,为了避免有人如九公主一样对牛乳过敏。备宴之前又没有时间去逐一调取赴宴所有人的医案纪录,因此谢绝了这个想法。
更为重要的一点是,中秋本就是大周重要的传统节日,宴席上人人都去尝那没吃过的新奇西式点心,而不吃月饼,岂不是对老祖宗留下的传统习俗有不敬之心?
我堂堂中原大国,自己的传统点心难道还比不上那些番邦吃食了?
六公主对中秋宫宴要以大周传统吃月饼的坚持自然是赢得了朝臣们的好感,原本以为这六公主极其擅长讨巧,不料在大周自己文化传承方面,她竟有着固执的坚持。
但在现代社会就不喜月饼味道的林昭昭也考虑到了众口难调,于是她提议宫宴中做出大周各个地方不同风味的月饼,有甜有咸,无论是五仁月饼,还是鲜肉月饼,都是我大周自己国家的月饼。
也借此让那些远离家乡、身在朝堂的官员们能吃到家乡的味道。
月是故乡明,饼自然也是家里的香嘛。
就连那些漂洋过海、远道而来和大周做贸易往来的番国客商们也可以吃到他们喜爱的披萨饼。
这也是大周皇帝对自己朝臣和他国客商的一番心意。
趁此机会,大家倒是吃到了好多从前未曾吃过的风味月饼。
那个在现代虽然被“黑”但也算传统主流的五仁月饼自然应该是准备的最多的。
林昭昭想起以前读《红楼梦》中大观园里贾母自己吃的“内造瓜仁油松瓤月饼”,想必那是当时宫廷的配方,算是顶配的五仁月饼了。
于是她让御膳房去选了那质量上乘的瓜子仁、南瓜仁、松仁、青梅、核桃仁、芝麻、栗子碾成细粉,再加糖和猪油,制成馅料。
饼皮用水油皮包一层油酥皮,擀面,叠三层,再撒一层面粉碾开,不断地再擀再叠,重复数次做成一口起酥的口感。
将馅料裹进面皮儿再放进不同的吉祥喜庆图案的模具,最后烤制成饼,趁热一口咬下去,林昭昭和御厨们都觉得这五仁月饼怎一个“好吃”了得。
御膳房又找了家乡在不同地方的大师傅做了鲜肉月饼、广式月饼、双酥月饼,都各自有着不同的地方特色和独特的味道。
林昭昭没想到,她最爱吃的竟然是一个来自塞北的厨娘做的红糖月饼。
那饼看起来就像一个烤的厚厚的老式蛋糕,色泽鲜黄,掰开的瞬间就是一股浓浓的塞北特有的胡麻油香,最奇特的是里面竟然没有任何馅料。
咬一口先是芝麻的醇厚,接着是面香混着胡麻油的独特香气,甜度刚好不会很腻。
那月饼吃起来外皮酥到掉渣,内里焦黄松软,香脆可口,绵甜悠长,油而不腻。
尤其刚出炉时,饼内看起来层次分明、面峰如刀,可入口却绵软即化。待将那饼晾凉密封于翁坛中,隔了几日再拿出品尝仍旧松软柔和、绵甜适口。
林昭昭觉得这种月饼的口感极其丰富迷人。她还推荐给皇太后吃。
太后娘娘的体质不适合吃其他那些油脂、糖分过高的月饼。这种月饼没有馅料,因此油脂和糖分都不超标。怕太后觉得味道寡淡,林昭昭将这红糖月饼和牛乳和酸乳酪一起呈上去,让太后蘸着吃,她老人家吃得极为满意开怀。
今儿个宫宴上,每个人面前的月饼都是自己家乡的口味,倒是应了中秋节这个团圆的寓意。又加了一碟子其他地方的月饼,切成一牙一牙,插上银叉,方便品尝。
这样浅尝一下没有吃过的口味,不爱吃也没关系,倒不浪费。
准备这些时,御膳房的人才发现六公主虽为皇家公主,竟然也会精打细算、仔细考量。事情既做得漂亮,也不会奢靡浪费。
…
宫宴开始一会儿,众人纷纷放松下来,开始互相敬酒,觥筹交错间,很是热闹。
中秋之夜,除了品尝月饼以外,酒自然也是不能少的。林昭昭只负责月饼这块,所以她给每桌都配上了一小壶高卢的白葡萄酒。
那琼瑶浆半干白葡萄酒花果香四溢,闻起来有着荔枝和葡萄的甜香,入口却是清甜芬芳,酒液中有着微微的柠檬酸咧之味,这酸酸甜甜的口感配那鲜肉月饼刚刚好,既保留了馅料中鲜肉的油润鲜香,酒汁也解了油脂的肥腻。
而雷司令白葡萄酒配五仁月饼却是极佳,五仁月饼又油又甜,那雷司令清冽酸爽的味道恰恰抹去了果仁中过量的油脂和糖分,保留了里面醇厚酥香的口感。
最为叫绝的则是与甜的点心极为搭配的贵腐甜白葡萄酒。任何一种甜的月饼配上贵腐甜白,吃起来都会更增加了一层焦糖的甜香,当那甜滋滋的月饼就着金黄色如蜂蜜一般香甜的酒液同时入口时,却丝毫不敢任何甜腻,只是觉得这两种不同的甜融合在一起,竟然如此妙不可言。
而那些番国客商和他国特使们,大口嚼着披萨饼,大口喝着红葡萄酒,也是吃得极其酣畅淋漓,大呼痛快。
虽然每一桌上的葡萄酒都只有一小壶,可是众人搭配着这甜甜咸咸不同风味的月饼点心喝得倒是意犹未尽,回味悠长。
贤妃主办的这场宫宴菜系、歌舞都算可圈可点,让人挑不出错处,自然也是得了景明帝的嘉奖。
而待宫宴结束,林昭昭和众人告别后,匆匆回到玲珑阁,沐浴更衣后觉得眼皮都睁不开了,不一会儿倒在床上就沉沉睡去。
一夜无梦,一夜好眠。
中秋家宴上六公主受封和硕嫡公主,并得太后赐名这件事迅速成为京都贵女圈中的热门话题。
而在中秋宴席上,她为秦月送给恭亲王府那幅画作诗也让大家发现了她的才华原来不仅限于烹制美食方面。
当然她的光环也一下子让她一跃成为了某些人的眼中钉、肉中刺。
自从封为嫡公主后,林昭昭每天下午都要来给皇后请安,陪皇后娘娘说说话,吃吃下午茶,母女相见甚欢,因此最近的坤宁宫午后总是一片欢声笑语。
从前皇
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