人群中有人认出了这老和尚的身份。
“是惠明法师！”
“他怎么过来了？”
人群顿时议论纷纷，交头接耳地猜测着惠明法师的来意。莫非是听说了有人夸这小娘子比他的炙猪肉手艺还好，特地来会会的？
闻映也听见了有人道出这和尚的身份，面上不动声色，没有吭声，心下却打了个转，思量着这人来找她的缘由。
那和尚约莫四五十的年纪，见众人都傻站在那里盯着他，急得直喊：“都看贫僧作甚？赶紧让这小娘子给做那‘红烧肉’啊！”
众人如梦初醒，纷纷扭过头来催她：
“就是啊闻娘子，怎么就没法做了？”这香煎肉片都如此好吃，那红烧肉得好吃成啥样啊？
被一双双又急又渴望的眼神盯着，闻映只得无奈地指了指面前的小炉子和鏊子：“这道菜得在灶上做，少说也得炖上半个多时辰，在这可做不了。”
趁这个机会，她又顺势宣传自家食肆：“明日我就不来大相国寺了，大家若想吃红烧肉，可以来食肆。”说着抬手指了指头顶的横幅。
这下，不管先前有没有动过去食肆的心思，众人都不约而同地抬起头，记住了那三个字：闻香来。就在开封府旁边。
说不定呢！万一自己哪日路过那边儿，可不能忘了还有家美味的食肆。
而那身材圆润的和尚更是一拍大腿，直接出声：“哎呀，我那儿就有灶啊！”
说着，他扫了一眼闻映的摊子，指着已经卖得差不多的桌面，急切道：“你看，你这都卖完了，后头也没事儿了吧？不如随我去烧猪院，我那儿有灶也有肉，一应物什都齐全得很。你就在烧猪院做一道你说的那‘红烧肉’，让我也尝尝？”
啊？闻映一愣，与这可能是惠明法师的人惊讶地对视了一眼，怎么如此突然就邀请她去烧猪院了？
见闻映面露犹豫，惠明连忙双手合十：“阿弥陀佛，贫僧惠明。闻娘子若不嫌弃，便到烧猪院一观吧。我尝着娘子做的煎肉滋味着实不错，现下对娘子说的‘红烧肉’实在好奇。娘子若不嫌弃，也可尝尝贫僧做的烧肉，咱们算是以肉会友，如何？”
听惠明这么一说，闻映也来了兴致。这位大师的烧猪肉名头响亮，想必确有独到之处，她也想尝尝这个时代的美食。
当下便欠身道：“多谢法师相邀，那便却之不恭了。”
惠明闻言大喜，上前就要帮闻映收拾摊子。围观的人一看，这两人一两句话的功夫就说定了要走，顿时不乐意了。
有胆大的直接嚷道：“法师，咱们方才还一块儿催闻娘子做红烧肉呢，怎么转眼间您就自个儿吃上了？”
其余人赶紧跟着起哄：“就是啊，我们也想尝尝那红烧肉！”
“哈哈哈。”惠明闻言大笑出声，他本就是豪爽的性子，被众人这般声讨也不恼，反倒笑着说：“如此美食，正该同享，吃独食反倒不美了。若是闻娘子也同意，一个时辰之后大家便来烧猪院，咱们一同品鉴这‘红烧肉’。”
众人一听，又齐刷刷地看向闻映，眼里满是期待。
这情形也容不得她拒绝了。不过闻映心里也清楚，这同样是一个送上门来的扬名机会。她来大相国寺摆摊，不就是为了这个吗？
于是她也不忸怩，大大方方地应道：“承蒙大家看得起，也多谢惠明法师借灶台和食材一用。那我便献丑了。”
见闻映点了头，众人顿时欢呼起来，哪里还等得了一个时辰。等闻映收拾好摊位往烧猪院走时，身后已经乌泱泱跟了一大群人。
烧猪院不像闻映以为的那样热闹，院中专门辟了一间偏房，供前来的食客就坐用饭。方才跟着他们的人都留在了那里，她带着晴姐儿跟着惠明往后院走，一路上也没遇见几个人，进了灶房一看，里头只有两个小和尚正在收拾。
惠明乐呵呵地解释：“今日的烧猪肉已经卖光了，所以院中这会儿没什么人。”
闻映了然地点点头，先前是自己想岔了。此处毕竟是寺院，不可能像酒楼那般为了满足食客从早营业到晚。
“闻娘子需要什么样的肉和食材，尽管说来。”
来都来了，闻映便没有客气，开口道：“劳烦取一斤五花肉来。”
一旁圆头圆脑的小和尚正好奇地打量着她，脑袋上忽然挨了师父一记轻敲，他揉着头，乖乖去取了一条五花肉回来，递给闻映。
闻映接过肉，端详了一眼：红白肌理错落，肥瘦厚薄匀净，恰到好处，正适合做红烧肉。
“这肉真好。”闻映由衷赞叹。
惠明听了笑眯眯地点了点头：“闻娘子满意就好，我们用的都是自家庄子上养的猪，毕竟肉好做出来的菜才好吃。”
“正是此理。”闻映深以为然地点了点头，心里却暗暗将大相国寺的富贵程度又往上提了一提。既然有庄子专门养猪，想必还有庄子专门养鸡养鸭种菜，妥妥自给自足啊。
时间不宽裕，外院还有人等着，闻映便不再耽搁。她先将五花肉切成几大块，放入冷水中，双手轻轻抓捏揉搓，挤出深层的血水。换了两遍水，直到肉色变得粉白，才捞出来放进锅里，加入冷水、葱、姜、黄酒。
小和尚在一旁点火烧锅。水开后，闻映撇去浮沫，待不再有浮沫冒出，便将猪肉盛出，放在竹筐中沥干水分。趁肉晾凉的功夫，她备好了辅料，又另起一灶煮了几个鸡蛋，准备一会儿放进菜里。
接着，她将晾凉的肉块一一切成均匀的小块，嘱咐小和尚改小火后，便将猪肉下入滑过油的锅中。伴随着“滋滋”的响声，闻映不停地翻面，五花肉很快煎成了金灿灿的颜色。
她先将肉块盛出，又将煸出的油倒掉大半。
“咦？”一直在后面看着的惠明不解出声，“这油好好的为何不要了？”
闻映无奈地跟喜食肥肉的大宋和尚解释道：“油太多了，吃着会腻，而且这油里头还带着不少腥臊味。”
“原来如此。”惠明若有所思地点了点头，“这猪肉中的腥臊确实麻烦，贫僧也颇为苦恼。”
其实关于此事，打从得知大相国寺自己养猪那会儿，闻映心里就冒出了一个念头。只是眼下正忙着，她只好匆匆撂下一句：“我还有个去腥臊的法子，一会儿跟法师好好探讨。”
下一步该炒糖色了，此时还没有冰糖，只有赤砂糖，颗粒粗，融化快，火候极难拿捏。最要紧的是，她跟小和尚从未配合过，火大火小全凭对方的手感，万一糖色炒过了，发苦发黑，这一锅肉就全毁了。
外院可
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