2. 麻婆豆腐

既然他们都点出了这个关键的问题，阿栗也没有办法拒绝，她确实很想试试看这对父子的手艺。

“先说好，我可不打算在这里浪费太多的时间，幸平……”笠野田栗在菜单里犹豫了一下，“叔叔和幸平君各做一份麻婆豆腐盖饭吧。”

她很久没吃正宗的麻婆豆腐了，霓虹这边大部分餐馆会为了迎合大众的口味，将原本具有‘麻香辣’三味的麻婆豆腐改成更容易入口的甜酱口味，有些餐馆甚至会刨除掉料理食谱里原有的香料。

于是麻婆豆腐只剩下了一个名字。

不知道这家大众餐馆会不会也是这样改动呢？

她端正坐在评判位置上（实际上只是板前中间的地方），看着两个人进到了厨房。

诚一郎叔叔看上去是个一点也不认真的料理人，但他站在灶台前时，身上那股凛然的气息就油然而生，他动作娴熟，在这小小的一方天地甚至不需要思考，三下五除二将麻婆豆腐需要的所有材料都摆在了桌台上，开始了备料。

幸平创真则是将手上的束带解了下来，将额头前的碎发都压在带子下扎了起来，那似乎是他很珍贵的东西。他的动作也并不慢，和他说的一样，他也是一位饱有经验的料理人。

他们两个几乎是同时开始备料，也是在同时开始烹饪。

两柄烧热的铁锅放在燃气灶的锅架上，青蓝色火焰扑在锅底，袅袅的热气从铁锅里升起那一刻，两人都不约而同的倒下油，四处转动锅柄。

相当具有华国风味的豆瓣酱下锅，豆瓣、辣椒互相与油脂冲突，激起一阵浓烈的酱香气，而后将切成碎末的蒜和葱白倒入锅里，为这份油香增加份属于香料的柔和。

当嗅闻到大料的香气融合进酱料时，就该把肉末放进锅里，三肥七瘦的肉末在剧烈的焰火气息里迅速被锅铲碾压翻拌开，被酱料染成暗红色，红白相间的生肉也迅速结块，变成一份合格的麻婆豆腐肉酱。

锅里的油脂劈里啪啦，肉末里的水汽被不断蒸发，直到声音渐渐消弭，锅边的清油冒出细密的小泡。

在肉末染上干香的那一刻，迅速往锅中注入适量的开水，烧红的锅子因为接触到开水而刺啦刺啦，处在深处的肉末却因为这份开水而翻腾起来，原本蓄在肉末和酱料里的油脂迅速和水产生了乳化反应。

切成一口小丁的豆腐块就在此刻入锅，再次根据情况进行调味，在滚汤里煨上三分钟，调好薄芡勾芡，大火收汁的时候撒上辣椒粉和少量的花椒面，两人都在小心地通过把控锅的角度和用锅铲‘推’的手法来控制豆腐块尽可能多的浸上香味。

一碗米饭，一勺红亮油润的麻婆豆腐，再撒上葱花。

周围的人虽然已经闻习惯了，但出锅的时候那浓烈的气味仍然使他们不禁嗅闻起来，因为辛辣味而分泌出口水。

“幸平流麻婆豆腐！”幸平创真一把扯下头上的束带，将一碗相当不错的麻婆豆腐推到了阿栗的眼前，相当有干劲，“来试试看！”

“来品尝吧，可不要给这小子面子啊。”诚一郎叔叔扯下了头发上扎着的皮筋，蓬松弯曲的头发和幸平创真的一点也不像。

这两碗麻婆豆腐从外观上来说几乎没有任何差别，香气也嗅不出高下。

阿栗双掌合十，“那么，我开始品尝了。”

她拿起调羹，先是单独挖了一勺幸平创真的麻婆豆腐，刚出锅的豆腐冒着热气，包裹的油脂除了香气之外更赋予了它足以称为滚烫的温度。

甫一挖开，浓稠的酱料肉末包裹在豆腐上，连切面都沾上了赤红酱汁,花椒和辣椒所特有的辛辣香气便爆发出来，柔软的豆腐块已然变成了红色，像是一块浓缩了无数精华的果冻。

她轻柔地呼了几口气，升腾的雾气将香气因子四散，而后一口将勺子里的豆腐送入嘴中。

麻！花椒的特性迅速在舌尖蔓延，然后便是抿开的豆腐里包裹的肉香和辛辣味，滚烫的汁水浸润了整个口腔，还没有细细咀嚼便被一口咽下，肉末的存在感便在此刻凸显，酱汁和肉类干香的纤维相辅相成，吃到最后的时候葱花的清新香气，使得她忍不住想再挖下另一勺，完成一整个循环。

并不算是太辣太麻的麻婆豆腐，不过已经算不错了。阿栗心里想，有些期待的将勺子朝另一份伸过去。

她对诚一郎叔叔的料理很感兴趣。

和幸平创真的这份一样，她也是挖了一勺放进嘴里，明明是一样的材料和步骤，但刚刚还算出色的麻婆豆腐在这一口下黯然失色。

香辣麻的三味调和相当圆润平衡，虽然不至于相当突出正宗，但这个味型正是大众餐馆最常见也是最容易被顾客接受的程度，豆腐中的豆腥味也被一键抹除，只剩下满口留香。

……

结果毫无疑问，幸平诚一郎的那份料理胜出了！

周围的人看习惯了，结果出来的时候就四散着回到了自己的座位上。

幸平诚一郎桀桀桀地笑着从口袋里摸出本子记录次数，还不忘记对幸平创真开嘲讽：“已经是399场了啊创真，看来直到毕业前这个零蛋也没办法突破了。”

幸平创真苦恼地又开始了挠头，“可恶啊！又输了！”

他眼里没有丝毫的阴霾，把上半身从台面上探出来，像是钻出洞窟的松鼠。

幸平创真朝着阿栗确认道：“我们之间的料理差在哪里？”他灿金的眼睛空无一物，只有追求料理的心在燃烧。

笠野田栗已经快把诚一郎做的那份快吃完了，她抽出纸巾擦了擦嘴角沾到的红油，把特地空出的一角转了个对着幸平创真的方向，“幸平君听我的建议之前，要不要先自己尝一下这两份的差别呢？”

她又把创真做的那一份也提前别开一部分，准备继续吃完剩下的。

“笠野田你……”幸平还没有开始品尝，只是眨了眨眼，像是没反应过来，“还要吃我做的这一份吗？”

他和老爹做的可是正常分量的麻婆豆腐饭，一般来说大众餐馆的分量为了照顾大部分人的习惯，会在分量上多斟酌一些。麻婆豆腐并不是很昂贵的菜式，相反，毛利多又快手的几道菜品中就有它的一席之地，以至于他们家的分量会特地加大一部分，笠野田吃了一份就差不多了。

一般情况下，在料理比拼的时候，剩下的菜品会分给周围的熟客，方便大家讨论，不过这次正好赶上了饭点，笠野田也是冲着吃饭来的，他早就做好自己的料理被端出去分给别人的准备了。

虽然很遗憾很不甘心……

但没想到笠野田竟然还能吃

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